午前中の出荷が終わると 翌日出荷分の仕込み作業が始まる。
弊社では 仕入れた商品を右から左（そのまま販売）という物は少なく、何らかの手が加わる事が多い…。 わかりやすく言うと 牛肉のパ−ツが入荷すると 得意先のスペック（規格）に仕上げたり、弊社独自のポ−ションに加工したりと…。
それには 正確性、迅速性が要求され、 得意先様に喜んでいただける商品を作らなければならない。
勿論 そこには 衛生的で安全であることは言うまでもない。

恒例となっている 某有名焼肉店の懇親会…その名も「美味しい焼肉を食べよう会」…。
ハイクオリティな素材と ハイレベルな接客…。 焼肉業界のブランドとして その名を馳せている。
…………………………抜群の焼き肉に大勢の参加者は舌鼓をうち、お酒も手伝い 会場は大いに盛り上がる。 そして ステージに『Ｊガ−ルズ』が登場すると それは もう最高潮に…。若いＪガ−ルズのショ−タイムに 皆さん箸もグラスも止め、
大歓声… しかし 何故か歌ってる曲が1960年代〜1970年代のものばかり…金井克子の“パッパッ パラッパ…”ってイントロが流れたのには 笑えてしまう…。
この ミスマッチ的なところも また面白い…。

ス−ラ−タンメン…酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛みと香味を利かせたス−プで食べるラーメンで 四川 、湖南地方では年間を通して食べられる料理だという…。
酢の入った料理というと どちらかというと女性向きといった感じもするが（思い込みかも？） やはり このス−ラ−タンメン、女性のあいだでは 最近人気があるらしい。
本日 さっそく食べてみたのが 中華三昧シリーズのものだが、なかなかイケる…。 玉子、そして野菜をどっさり入れて アツアツで食べる… また 麺が細麺なのが嬉しい。
今日みたいな寒い日には最高だ…。

国産、和牛の価格が記録的な高騰を続けている。 本来１月は年末に比べ多少は安く買える月のはずが 今年は年が明けてビックリ… 下手をすれば 年末よりも高い物も多い…。
こうなると 飲食店のみならず、ス−パー、専門店にも影響が出て 価格の高い牛肉が敬遠されてしまうケ−スも出てくるのではないか…。
美味しく、安全な牛肉を安く食べられれば 誰も文句を言う人はない。皆が喜ぶ…
しかし これほど相場が上がると 我々提供する側としても頭が痛いところだ…。

昨夜は 弊社 板橋営業所が加盟する 新河岸工業会の新年賀詞交歓会に参加した。… 場所は地元蓮根に昨年末に開店した中華料理店。
比較的安い会費で 料理はかなり豪華…。
ビールと紹興酒、そして美味しい料理に舌鼓をうち 大満足。地元の名士 文部科学大臣の お話しも聞け 大変 有意義な会となった。
…嗚呼、おなか一杯…。

本来 休日であるはずの今日、 ドタバタと一日仕事になってしまった。
地域の用事、会社、川口で商談…（まだまだ続く…(笑)）と時間に追われると腹の空く間もないといったところだが、そんな事はない。 やはり時間がくれば腹も空く。
なんとなく ラーメンが食べたくなり 入ったのが このラーメン店。
トマト味のス−プに 炒り玉子（？） 麺は極細麺…。
特別 インパクトのある味ではないが、 あっさり食べられ、ス−プまで飲み干せる。
ボリューム的に ちょっと物足りなさを感じるが 小生の歳を考えれば 丁度 良いかも…………。

麻布といっても広尾に近いのか…。
所用で出掛けたついでに ちょっと寄ってみたス−パ−。
場所柄か 外国のお客さんが多く全般的な品揃えも 輸入食品が よく目立つ。
…さて、精肉売り場は どうかというと やはり輸入品は多いのだが、その中でも“世界に誇れる黒毛和牛”（小生がよく使うフレーズ）もしっかり置いてある。 弊社の即売会で販売する ブランド牛も陳列されているが、同レベルの物でも ちと高い…これは 地代や販売方法の違いもあり 致し方ない…。
…世界の珍しい様々な食材が センスよく陳列され、買い物客も インターナショナル… こんなスーパーを覗いてみるのも 楽しい…。

昨日は 弊社の新年会が行われた。
元飲食店店長をやってた幹事二名の働きも素晴らしく 今までにない盛り上がりをみせた…。
車通勤してる者は 勿論お酒を飲む訳にはいかず、 ひたすら食べる方に専念してたようだが、時間に余裕をつくり ぜひ、皆で飲めるようにしたいものだ。
さぁ 今年も頑張りましょう！

本社事務所のある　板橋区蓮根に突如　若大将が現れた・・・・・・・・。　若大将といっても　ジャイアンツの原監督ではなく、そう・・・加山雄三・・・・。

実際　小生が直接見たわけではないのだが、５件隣の和菓子屋さんでロケがあったらしく　野次馬根性旺盛な身内の者が　なりふり構わず駆けつけたらしい・・・・。そして　握手まで催促しながら　出したのは手ではなく　携帯カメラとは・・・・。（全く失礼なヤツめ、、、）

ちなみに　この　和菓子屋、小生の後輩の店でもあり、地元では　なかなかの人気店でもある。　親御さんの時代から　贔屓にしており、　大福、どら焼き・・・・丹精込めた和菓子は　どれをとっても絶品だ。　甘党の皆さん、一度　お試しあれ！

弊社の扱う国産牛の産地は 北は北海道から南は九州まで 全国各地から集まる…。
ここ数年、各産地とも品質向上を目指し産地独自のブランド牛が増え、その数も我々業界人でさえ覚えきれないほどとなって来ている。
…国産牛の場合の品質的特徴は 勿論 その牛の血統に左右されるところも多分にあるが、そのほか エサ、環境、肥育方法にも大きく影響されるという。 これは あくまでも個人的な見解として 環境の中でも 土壌、すなわち 水の影響力は かなり有るような気がしてならない。 軟水、硬水…。 柔らかく味の良い牛肉が出来上がるのも それに適した環境や肥育方法が必要なはずだ…。