今日は、これから商品化しようとする、煮込み関係の試食をした。
先ずは、牛豚の内臓を使用するホルモン料理。。。
内臓類は性質上においがある物なので、先ずはその臭みを取る事が必要だ。
そして柔らかさ。。。
時間をかけ、しっかり火を通し軟らかく煮る。
この2つの要素がクリアしたら、あとは決め手の味付けだ。
ベースは醤油だが、味の奥深さを様々な隠し味で整えていく。。。
2種類目は、牛肉の煮込み料理。。
これも味付けがカギを握る料理。。
豆腐、蒟蒻を合わせて多少、原価を押さえる。。。
・・・あと数回、試作を行う予定だが、デビューは近い。。。

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試食会。。。
2025年5月12日 月曜日5月10日肉処KURA直売会開催!
2025年5月9日 金曜日韃靼そばを。
2025年5月8日 木曜日スンドゥブ ランチ。。。
2025年5月6日 火曜日5/3(土)宇都宮営業所即売会のお知らせ
2025年5月2日 金曜日いよいよGWも後半戦!
焼肉やBBQ、キャンプに当店の自慢のお肉はいかがでしょうか?
そんな明日のおすすめ商品は【山盛りカルビ】です!
味のついていないものと、焼肉のたれに漬けた味付きのものと2種類ご用意させていただきました。
通常の300g入りのものと比較して少しお安くなっております!
こちらオープン時限定商品なので早い者勝ちとなっております。お早めにどうぞ!
他に【チキンバックリブ】はやみつきになること間違いなし!
濃いめのたれがついており、ご飯のお供におつまみにぴったりな一品です。
開店直後は混雑が見込まれます。
店頭にて整理券を配布しておりますので、お受け取り後の入場をお願いいたします。
番号順にご案内させていただきます。
また、当店支払いが現金のみとなっておりますのでご了承ください。
明日、皆様のご来店をおまちしております!
肉処kura宇都宮店
住所:宇都宮市上戸祭町3014-20
※青い建物が目印です!店舗前に駐車場もございます。
5/3(土)埼玉営業所即売会~祝1周年記念~
2025年5月2日 金曜日
1周年記念セールの開催です!!!
昨年5/18OPENを始めとし1周年を無事に迎える事が叶いました
顔なじみのお客様も増え嬉しい限りです
大宮バイパス側からのお車のご来場も可能になりましたので是非ご利用下さい
今回特別企画としてOPEN時に一度のみ行われました
”サーロインのオーダーカット”を実施!!!
丸々一本!大きなサーロインを売り場に繫がる場内で!
普段からお肉を扱っているプロの従業員がお好きなグラムにカット致します
他にも近日大人気、朝一切りたての黒毛和牛リブロースの販売も予定しております
また初めましての新商品登場
焼肉食べ比べセット
ミスジと肩三角の2種類を使用
クラショウオリジナルカレーが賞味間近の為、今回のみ最安価格で販売
1点150円
2点300円
本日のランチ~レバニラ炒め定食~
2025年5月1日 木曜日松阪牛
2025年4月29日 火曜日肉処KURA西台店・4月26日(土)直売会開催!
2025年4月26日 土曜日本日のランチ。。豚カツ定食
2025年4月24日 木曜日体重を気にして、なるべく避けているのが、揚げ物。。。
ところが、美味しい物というのは上手くできてて、油もの、あま味のある物が圧倒的に多い。。。
・・・脂質の多い肉(特にロ―ス)をパン粉を着けて油で揚げる。。
これが、豚のロ―スかつ。。。
肉も脂の少ないヒレだと、揚げかたが悪いと、パサパサで旨くない。。個人的には、豚のあま味のある国産のロ―スが好みだ。。
ちなみによく、豚カツ屋さんのメニュ―で、上ロ―ス、普通のロ―スとあるが、これはロ―スのリブ側とヒレ下側に分けてるだけ。。
勿論、脂の噛みぐわいはリブ側の方があるので上の方がとてもジュウシ―だ。。
少々講釈を述べさせてもらったが、時々無情に食べたくなるのが、豚カツだ。。。