好物メニューのひとつ 『かつ煮定食』……日本蕎麦屋さんのかつ煮は別格として、チェーン店のかつ煮も それほど ハズレはない…。
とにかく、甘しょっぱく煮た とんかつは アツアツのご飯によく合う…。かつ丼となると 煮汁が多すぎて アツアツのご飯の良さが失われてしまう場合もあるが、かつ煮の場合は自分で調整できる…。
… そこがまたいい… ちょっと気になるのが、時たま見かける うどん… 良いという方もいると思うが、小生にとっては あまり 有り難くない…。

昨日は南営業所の特売日…。
今回も大勢のお客様に待っていただく事になってしまい、申し訳ない気持ちと感謝の気持ちでいっぱいだ…。 結果は昨年同月よりも 売上、御来者数ともに上回ったものの、喜んでばかりは居られない…恥をさらすようだが、商品造りで こんな（写真．味付けカルビ）失態も露呈している。どう見ても、プロらしからぬ肉の切り方。 細かな事だが、お客様は我々をプロとして見ている…。 全くもって恥ずかしい…（反省！） …人間力、技術力、知識、提案力…すべて我々にとっての必須科目である…。

明日２４日（金）１３時より板橋南営業所工場直売セールです!!
（天候によりスタート時間が多少変更となる場合がございますので、ご了承下さい)

今回の目玉商品は
★国産牛切落とし　　100gあたり２００円!!
★和牛味付きカルビ　100gあたり３００円!!
★和牛肩ロース切落し　　100ｇあたり５５０円!!

当社提携牧場からの箱根西麓牛や、国産牛等この品質でこの価格!!
価格以上の満足度!種類も豊富にご用意しております。

すべて税込価格となっております。
数に限りがございますので、ぜひともお早めにお買い求め下さい。

そのほかにも、ウィンナーのつかみどり(数量限定)や、
豚肉、鶏肉等、お得な商品を多数ご用意しております。
皆様のご来場、心よりお待ちしております。

株式会社 クラショウ　板橋南営業所
東京都板橋区東新町２－６０－４
ＴＥＬ　０３－５９６５－４６３１

＜アクセス＞
東武東上線　ときわ台駅南口下車　徒歩２０分位
川越街道を渡り、上之根橋商店街の奥、ガソリンスタンド前

有楽町線　小竹向原駅１番出口下車　徒歩２０分位
環七通りを上之根橋方面へ進み、上之根橋商店街ガソリンスタンド前
※駐車場はございませんので、お車でのご来場はご遠慮下さい。

今では全国的にその名が知れ渡ってる『盛岡冷麺』
…その発祥の店となったのが、ここ盛岡駅から15分ほどにある食堂園…。
… 老舗であるせいか、店内もメニューもいたってシンプルで、今時の派手さは全くない。
当の『冷麺』も、やはりシンプルそのもので、麺はコシが強く、ス−プは甘め。 店内のあちこちからラーメン屋さんのように ズズズ−っと 麺を啜る音が響きわたり、冷麺の人気の高さがうかがえる。 …ところで、この盛岡という地、わんこそば、ジャ−ジャ−麺、冷麺と 昔からそうとうな麺文化と思われる… 。
永い年月のあいだに 色々な改良が加えられたはずだし、それでも昔ながらの良さは変わらず、麺文化はつづく…。
…その地域性でかわる食文化、すごく興味深い…。

岩手県盛岡市にある取引先が、これから大規模なリニューアルを行い、そのための打ち合わせと 経営者のご親族に挨拶を兼ねて訪問した…。 …数日前に降った雪もまだ 街中に残り、埼玉大宮から二時間足らずの場所にもかかわらず 空気が寒い…。
夜は、訪問先の会社の社長、顧問ほか皆さんと 市内でも評判の焼肉店で視察を兼ねて楽しく会食。
… 開店まで、１ヶ月半、頑張りましょう…

時々、肉をガッツリ食べたい時がある…。
…特に激しい運動をした後とか、忙し過ぎて腹ペコを我慢していた時… 硬いの旨くないの関係なしで 兎に角 沢山ガッツキたい気分になる…。 …とある日曜日の昼下がり、日本語に訳すと“でかい少年”でご覧の通りガッツリ…。肉を決めて、後はバイキング。
ス−プ、サラダ、ライス、カレーのルーも有るので １杯目のライスはカレーライス…。
…どうです？なかなか豪華でしょ!? 量的には…。

先日、永年お付き合いのある調理人さんと、新宿の取引先様で会食…。
…そこの取引先店の料理長さんと 今回会食する調理人さんも 実は知人であり、この業界も それほど広くない事がわかる…。
…店の造りも さることながら 出てくる料理も、和風に仕上げられ、良い素材を更に手が加えられ、高級感にあふれている…。
…素材の目利き、その素材を生かす味付け、そして盛り付け…料理人さんの腕の見せどころでもあると思うが、また料理の奥深さにも感心してやまない…。

今日も、都内数店舗 外食店を経営されてる企業様、埼玉県内で数店舗経営されてる企業様と ほぼ同時にご来社された…。 まず カット場で かきおろしから除骨作業をご覧になり、そしてスペック作業を ご来社の企業様の指示に従い行っていく…。
普段 なかなか見る事のない作業で有るため、皆様 かなり真剣にご覧になり、また 気になる事には 質問をされてこられる。
… このような やり取りは 我々に取っても非常に勉強になり、今 外食産業様が我々に求めているものが、理解しやすい。 …取引先様とのコミュニケーションは 大事だ…。

今日の午後は、明日の工場直売セ−ルの準備…。
商品造り、プラットフォームの清掃など やることは多い。
今回も 高品質のお肉をはじめ、ちょっと規格を間違えたアウトレット的な 美味しくも格安な商品が目白押しだ…。
「美味しいお肉をより安く安全に！」をモットーに 沢山のご来場をお待ちしている…。