牛肉は ひとつの部位を工夫する事によって、色々と変化に富んだ出し方が出来る…。
写真の部位は サ−ロイン。 そのままカットすれば普通の サ−ロインステーキ用で、 写真のように 分解したスペックをすると また違った型になり、ネ−ミィング次第では 別メニューにもなる。
本来付いてる 脂やスジをきれいに取り除き、どこをどのように切っても軟らかい 部位の誕生。 何枚切っても ほぼ同じ形がとれ、使い易く 物によっては ヒレよりも美味しい場合もある。
ここ最近は、和牛の発生率が悪く全国各地から ヒレの問い合わせも多いが、 このような 使い方も悪くはない気がする…。

明日１１月２７日(金)は、板橋南営業所の工場特売セールです!!
ＰＭ２：００～ＰＭ６：００(商品なくなり次第終了となります)

目玉商品として新たに特価品３点セットをご用意致しました。
超お得なセット内容になっておりますので、ぜひご期待下さい!!
他にも牛肉、豚肉、鶏肉等、お買い得商品をたくさんご用意しております。
皆様のご来場お待ちしております。

株式会社 クラショウ　板橋南営業所(物流)
東京都板橋区東新町２－６０－４
ＴＥＬ　０３－５９６５－４６３１

＜アクセス＞
東武東上線　ときわ台駅南口下車　徒歩２０分位
川越街道を渡り、上之根橋商店街の奥、ガソリンスタンド前

有楽町線　小竹向原駅１番出口下車　徒歩２０分位
環七通りを上之根橋方面へ進み、上之根橋商店街ガソリンスタンド前

※駐車場はございませんので、お車はご遠慮下さい。

午前中、取引先の訪問2件と雑用を済ませ、気がつくとランチタイム…。
その後のスケジュールを考えると会社の近くが良いと思い 以前入ったことのあるラーメン屋さんへ入店。
…早速 オ−ダ−し、料理が来るまでの時間を利用し、訪問先での要望や 今後の営業の仕方等、午後の段取りなどを手帳を開いてメモり、頭をスッキリさせてからランチに臨む(笑)
…来た来た、うまそうな 辛みそラーメンと餃子… 。手帳をぱタンと閉じ、さぁ ランチに専念…。
頭も空っぽにし、空っぽだった胃袋を満たしていく…。
先週 金、土、日曜日と飲みが続き 昨日まで悪かった腹のコンディションもウソのように 回復… 。やっぱり食べた物が旨く感じるかどうかは 体調のバロメ−タ−だ…。

和牛価格の高騰が続くなか、九州の仕入れ元から 佐賀県産黒毛和牛A5の ご案内…。
…それにしても 現在の和牛相場は異常なほど高く、30年 この業界にいても このような価格の高さは今まで経験がない…。 今年の和牛生産高は 昨年対比90%といい.
来年は更に少なく、80%代になると言われている。
我々からしてみれば 和牛の美味しさを 皆さんに知ってもらいたく、あらゆる方面に普及したいと考えている訳だが、このような状態が続くとなると 相当な努力が必要となってくる…。
「美味しい牛肉をより安く安全に！」をモットーに 頑張っていきたい。

昨日は友人と 某武道団体の世界大会を観戦（4年に一度）……
…最終日、準決勝戦の前にひとりのロシア人選手に目が止まる。 … 彼は準々決勝の戦いを終え、控え室には入らず 通路をゆっくりと歩き始めた…。
… 日本の武道を愛し、長きに渡り厳しい修行に耐え、今回が数回目の世界大会。
…既に、昨日今日の試合で身体はそのダメージでボロボロのはず。唯一、今まで培った精神力だけが彼の心の支えになっているに違いない。
… 東京オリンピック 正式種目の候補にも挙がっている この競技。あくまでも私感ではあるが、同じ武道競技でも質が違いすぎ、同じフレームで観る事は出来そうにもない…。
世界に誇れる日本の武道。素晴らしい…。

焼き肉屋さんなどで使う タレには、「もみダレ」と 「付けダレ」がある…。
意外と重要なのは 「もみダレ」で 肉を焼いてる時の香ばしい香りや 肉の旨さを更にワンランク上げてくれる。
…沖縄米軍基地近くに実家のある友人が くれた もみダレ、ジャック ダニエル…（どっかで聞いた名だ）
現地では このパックにアメリカンビ−フを放り込み、中のもみダレに混ざったところで取り出し 豪快に焼く…。いかにも らしさが出て非常にいい感じ。
友人曰わく この もみダレ 日本の焼き肉屋さんの様な タレで出来ないものかと…。（実はややしょっぱく、深みが…）
…そう簡単には いかなくも 変えられたら 面白いかもしれない…。
＊最後の２枚の写真は 生産部Ｓさんが 早速 もらった もみダレを使い パパっと調理。 ジャックダニエルライス とでも名付けるか…(笑) …ごちそうさんでした！

牛の枝肉（骨付きの状態）の重量は 小さめでも、約450kg〜500kg。 それを除骨作業して（肉だけの状態）約350kg前後…。 この350kgあまりの 肉を全て加工し、ギフト商品にするという依頼があり、今日 いよいよ仕上げの作業を行い、ほぼ完成まで こぎ着けた…(笑)
部位によっては機械でスライスしたり、叉は 手切りでの加工となるわけであるが、ここでは丁寧な作業が求められ、時間もかかる…。
…1頭丸ごとギフトという 初めての仕事も 段取りの良さと技術の高さが いかんなく発揮でき、業務に携わった者達のキャリアがものをいった一幕であった。…流石だ…(笑)

明日から『冬のギフト』の受け付けを開始いたします。
一部の企業様からは 既に ご注文をいただいており、価格、品質共に 満足していただいております。
日頃 お世話になってる あの方に…そして ご家庭でも…
“美味しい牛肉をより安く安全に…！” ぜひ ご利用のほど、宜しくお願いします！