一昨日は 知り合いの料理人さんが 独立して 出した 居酒屋で グラスを傾けた。 場所は 西武池袋線 石神井公園駅から歩いて3分ほどの 住宅街。 同じ業者仲間の八百屋さんと ふたり 店内の隅っこのテ‐ブル席に陣取り お腹もすいて 次から次へと出てくる料理を 片っ端から片付けていった…。
研究熱心である 料理人さんだけあり、どの料理も 大変美味しく、自然に お酒もすすむ… もっとも 相方は お酒は飲まずに もっぱら ウ‐ロン茶。それでも 酔っ払って呂律の回らない 小生の話しに 最後まで 笑顔で受け答えてくれた事には 頭が下がる思い…。
…それにしても ここのところ お酒の席が多い… しっかり体調管理をしていかなくては…。

 

今日は弊社 事務会議が行われ、その後の食事会に招かれた。 早めに予定を切り上げ いざ池袋に向かう…。場所は 池袋西口 牛の蔵元 どんや。
総勢7名の女性陣に囲まれ 豪華な焼き肉に舌鼓を打つ事となったわけだが………。比較的 強い女性が多い（弊社の特徴…(笑) 事務所チ‐ムに対抗する為、小生、常務は アルコールという強力な助っ人を見方に応戦した…。
最後の写真は おやじギャル（？）N子が頼んだ絶品の、馬のレバー刺し （牛ではありません） さすが、飲兵衛は旨いもの知ってる…（おこるなよ…）(笑)。

 

今日は　“昼飯、なに食べようかなぁ～”などと考える必要が　まったくなくなった。　午前中から　サンプルの試食、昼前には　即売会で販売する予定の　オードブルの試食など　色々なものを少しずつ食べてみたつもりだったが、これで結構　お腹いっぱいになってしまった。
職業柄　お客様に　販売するまえに　自身で味見をし、説明が出来るようにしておく事も大事である。それともうひとつ、食に対するどん欲な　興味をもつこと。　ここに　提案力をみにつけていく　コツがあると小生は思う・・・・・・。
三枚目の写真・・・・こんにゃくレバー、牛のレバサシが　販売禁止となり　それに代わる物として開発されたらしい・・・味の方？ん～・・・微妙。小生はグレープゼリーの方が好きである（？）
四枚目の写真・・・即売会で販売予定の　オードブル。　これはＧｏｏｄ！！　素材が良いので（味付けもグッドだよＨ君）何をつまんでも美味い。一応　一皿４～５人前で２０００円前後で販売する予定。かなり安い！！
五枚目の写真・・・・　加工業者に委託した　牛肉ウインナーと牛タンウインナーのテスト品。　ん～イマイチ・・・・・。時間がかかりそうだ・・・・・。

一昨日 知人二人が出場する キックボクシングの試合の応援に行ってきた。最初に出場したのが 愛媛県出身の藤田選手。 この試合に勝てば 新人王決勝にコマを進める事ができるという大事な試合…。試合前日の夜に会った時から 調子はよさそうで 好試合が期待できた。 結果は 延長戦まで縺れた苦しい戦いとなったが、勝利を納め いよいよ次は新人王決定戦となる。
そして、この日のメインイベント 韓国王者との闘いに臨む 青森県出身の 渡辺選手…。 この日一番の盛り上がりになる事は 言うまでもなく、予想通りの大激闘となった……。
2ラウンドに 渡辺選手の電光石火の後ろ廻しげりが決まり、ダウンを奪うが……。
……無念な思いを胸に 会場を後にし、 夜 知り合いを見舞いに病院内にいると 渡辺選手からの電話が… 。 “肉が食べたくて…”と渡辺選手。“任せといて下さい”と小生…。
壮絶な闘いにダメージを心配したが、本人曰く それほどではない様なので、安心した。
戦士の休息は短い、美味しい お肉をたらふく食べて、そして また頑張ってもらいたい …。

広く浅く、竜頭蛇尾がモットーな生産部のN・Tです。
先日、とある動画サイトで銃の製造工程の番組を見たのですが、その中でイタリアの老舗メーカーで
”バ○オハザー☆”などのゲームに出てくる銃でで有名なベレッタ社のM92FSという銃が＄200位で販売していると知りました。

200ドル・・・。本日7/2現在のレートで計算すると、約￥16.000くらい？

まぁ、数年前の番組なんでレートとしては￥100くらいだと思うのですが、それでも￥20.000そこそこ。
なんてリーズナブルなんでしょうwww

んっ？イヤイヤ一寸待て。

この写真も同じ92F。モデルガンだけど・・・。
１０年前くらいに購入しているが、確かこれ￥20.000くらいだったよぁ。
確かに実銃とほぼ同じ機構、同じ動作をするけど材質が全然違うはずなのに・・・。
いったいどこで同程度の価値が付くんでしょうねｗ

　何かと慌ただしい週末の今日、　板橋営業所の工場も　朝から出荷の準備に追われる。　・・・・・・・・・・・　６月も早いもので、あっという間に　月末になってしまった。　　　１２時半には　出荷が　全て終了し、　昼食をはさみ　１３時過ぎからは　午後の仕込み、棚卸というスケジュールになっている。　　　ここ数カ月前くらいから　生産部も　成長のあとが見え始め　以前の様な　ダラダラとした空気も　まるっきりなくなり、かなり生産効率が良くなっている。　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　今年に入り、売り上げが　少しずつ上昇し、工場の終了時間が　大幅に早くなった。　　・・・・・正しい仕組みを作れば　ムダ、ムラ、ムリが減る・・・。

昨日は常務と二人で 得意先を訪問した。 早速 先方の社長さんからの おもてなしを 受け ビールで乾杯、焼き肉で腹ごしらえという運びとなった。
まだ夕方5時という 早い時間からのアルコールは すぐに身体に染み込む。 2時間後には 一旦 店を出て 支店の方で またビールと焼き肉を…。 ……………………焼肉店では地域一番店と思われる この お店、さすがに凄い。 何が凄いかというと 店の造りもそうだが、社員教育、料理、 全てにといったところか。 特に 料理の素晴らしさは なかなか真似のできるものではない。
焼き肉業界が低迷する中、 絶えず 研究し創意工夫をしてる この様なお店が 繁盛している。
それにしても レベルが違い過ぎる…。

 

今日の午後からの 主な作業は 和牛リブロースのSP（スペック） リブロースは何層にも別れているので、それを小割し 丁寧に 脂を除去していく…。処理本数は 約20本ほどで 3名で行う。（写真1.2）
写真3〜5は 明日の出番を待つ 鹿児島県産黒毛和牛のヒレ。都内某ホテルの ブライダル 披露宴で 使用される。 和牛のヒレを使うという事は かなりグレードの高い 披露宴である事は間違いない。 参列される お客様も きっと満足されるはず…。

前回のブログでも紹介した スンドゥブチゲも 韓国家庭料理。 激辛は苦手で ちょい辛が好きな小生が 最近 ハマりかけている店がある。 場所は練馬で 区役所の近くにある。
韓国家庭料理屋さんの多くは 注文の他に 小皿料理で数種類のおかずを出してくれるのも嬉しい。それだけでも充分 ビールのツマミになる。
最後の写真は 「大根とテ‐ルの煮込み」 我々からすると（食肉業界） テ‐ルや スジ といったアイテムは 冬場の食材と思いがちであるが、 味付け次第では むしろ 夏場の方が相性がいい様な気がする。 ちょっと 甘辛い味付けと 骨からほぐれるほど 柔らかく煮込んだテ‐ル…。 ビールが最高に美味い！
どうですか、本格的に暑くなる 真夏に向けて 韓国家庭料理でスタミナをつけては…。

   

   

今日の様な 暑い日は 冷たい食べ物が食べたくなる？ い〜や それじゃ 身体が満足しない…（小生だけ？）
こんな時は 辛くて 熱くて 栄養満点の スンドゥブチゲ…
着てるワイシャツからは 汗が滲みでて、額からは 大粒の汗が吹き出す…。
具沢山の辛いス‐プと白い ご飯を 交互に 口に放り込む…
ん〜最高です！ （誰か ク‐ラ‐強くして！）