昨夜は 出張先の鹿児島市での夕食となった…。
鹿児島市 随一の繁華街 天文館で 食肉卸売業の傍ら ステーキハウス、焼肉店を営む 経営者と 会う事になっており、その焼肉店 「和牛門」での食事となった。……
お店では、弊社でも扱う 鹿児島黒牛はじめ 本場の黒豚、地鶏を充分に堪能し、 富乃宝山を 煽りながら 遅くまで仕事の話しに花が咲いた……。

今日は 池袋 牛の蔵元で お客さんと一緒にランチを…。お店自慢の カルビ、ロ‐ス、はらみを ご飯に良く合うタレで まんべんなく平らげる。 勿論、身体の為に 野菜ス‐プ、サラダ、キムチの三種盛りも きれいに…。
満足度120％で 満腹の余韻を楽しみ つまようじを加え シ‐シ‐やってるところに 、店長が申し訳なそうに近寄ってくる…。…………………““今日は 7月からスタートする ランチメニューの試食をお願いしているのですが…”“えッ！”……その後の事は 解りやすく、小生が拒否するはずもなく、正確に試食を行う。
結果は お店の為に正直に…
そう麺と韓国風混ぜご飯のセット@850 .
そう麺は△で混ぜご飯は○…。
今日のランチは まさに 男喰い！…

なんとなく　ぐずついた天気が多かった今週、それでも水がめの方は　少しは潤ったのであろうか？

今週は　板橋営業所で　即売会があり、その準備と　連日の来客者への対応に　少々時間に追われてしまった感じである。　　そんな中でも　昨夜は　板橋モラロジー経済同友会の勉強会に　はじめて参加させて頂いたりなどで　また新たな　人との　ご縁が出来たという意味では　非常に有意義な一週間となった。

工場の方も　明日は休業日という事もあり、　朝から元気いっぱい・・・・。午後の作業は　加工場の　約半分を　牛タンの加工で占められ、１５００本は軽く超える数を　こなしている.

①の写真・・・８人かかりで　山と積まれた　牛タンを加工する

②の写真・・・スキンナー（皮をむく機械）は一人で動かす。　もたもたしてると　他の者が遊んでしまう　　必死の形相

③の写真・・・カットマン。　規格に合わせてカットする。　かなりのスピードだ

④の写真・・・タンもと、タンした、タン先に分けられる

⑤の写真・・・形を整える為の　ラッピング。　ラップの巻きがあまいと　形も崩れやすい。〝わかったぁ？Ｎ君！”

⑥の写真・・・完成！！　あとは冷凍室で凍結

昨日　九州から届いた　佐賀牛（雌）のフルセット（一頭分）・・・・・。　数日前　仕入れ元より〝良いの出ましたよ”とメールを頂き　即、弊社のお得意先に案内をかけると　これまた即、〝買います！”との返事・・・。早速　出荷をしてもらい　昨日　到着した。

和牛って　不思議な物で　直に見たわけでもないのに　送られた数枚の画像を見てると　なんとなく良いかどうかが解る。画像に写る　雰囲気と言えば良いのか（サシの入り方だけではない）・・・・。　今回も画像を見た時のイメージと　今日、手にとって感じたイメージとは　ほぼ一致する。　もっとも　そうでなくては　安易に　お得意先には　薦める事は出来ないが・・・・。

我が家の台所に 普段見慣れない食べ物が… 。
“まるっきり お肉”とは なんぞや…。
ひねくれ者の小生（？）には、お肉を食べたい人に “健康の為、こちらをどうぞ”とでも言ってるように聞こえる…。
…お肉とは 健康的な食べ物である… 勿論、何でもそうだが 摂取量、食べ方を誤れば話しは別だが、何で日本が長寿国となったか…元気なお年寄りに お肉好きが多いか… それはそうだ、良質な蛋白質が摂取出来るのだから…。 むしろ 素材を人工的に変化させた食べ物の方が どうかと思う…。（これ以上、講釈を述べると夜が明けてしまうので省略(笑)…
…ところで お味の方は…？ 試しに お湯で戻して そのまま食べたら やっぱり 諸に大豆の味……（最後の写真）

今日は　第３水曜日　恒例の　即売会の日。　天気の方は　何とか雨にはならず、一日もった感じではあるが、　予報が悪かったせいなのか、このムシムシとした天候のせいなのか　お客さんの出足は　あまり良くはなかった。

板橋営業所に限っては　４，５，６月とチラシも宣伝広告もせずに　やってみたが若干の影響が出ている気がしないでもない・・・・・・。

これから暑くなり　ますます難しくなっていく季節、何らかの策を講じる必要がある・・・・・。

一枚目の写真・・・・・　開店前。売り場の準備は完了。

二枚目の写真・・・・・　今回から始めた　味付けカルビ、ホルモンの量り売りコーナー。こちらの準備も完了。

三枚目の写真・・・・・味付けコーナーは　なかなか手ごたえあり、　続けていけば人気が出そう。

明日、第３水曜日は　板橋営業所の即売会。　今回も　豊富な品揃えと　リーズナブルな価格で　たくさんの　お客様を　お迎えする予定。

弊社が得意とする　国産和牛をはじめ、選りどり３点（＠1000）コーナーや　ウインナー詰め放題（１７時開始）、焼き鳥の模擬店など　楽しみも盛りだくさん・・・・。　今回、　暑さを吹き飛ばすスタミナ食、　味付けのﾎﾙﾓﾝコーナーも新登場し、　試食販売も行う予定なので　売り場は　お肉の焼ける　香ばしい匂いがたちこめるはずだ・・・・・・・。

それにしても　心配なのが　天候。　　　〝テルテル坊主てる坊主　あ～した　天気にな～れ”と　心のなかで歌い続けなくては・・・・・・・・・・。

今日のランチは 池袋牛の蔵元で、 賄いランチを皆と…。
どうです、この料理長が作ったカレーライスの 大胆なこと… 。 ジャガイモも（丸ごと） 肉も ゴロゴロと…。
そして 福神漬けの替わりに らっきょうのキムチ… 。いかにもって感じの お肉屋さんの賄い…。まぁ これはこれで 美味しかったんだけど、あの 「天の川カルビ」を作るのに 細か〜くネギを刻み 繊細に味付けをしてる姿からは ど‐も 想像できないなぁ…(笑)…。

とある日の夕刻、 新目白通りの路肩に、コンクリート ミキサー車が止まっている…。 よく見ると その車上てっぺんに一人の女性が立ち これから何かを始めようとしている…と次の瞬間 身体を反転させ 片足は空中に…！？ オッ！逆立ちでもするのか？… しばらく バレリーナが片足立ちで ポーズをとっている様に動かず、 こちらの目も釘付けのまま…。
お見事！なんて冗談言ってるより、 危ないんじゃないの？