今日は 山口県産黒毛和牛サ−ロインを ステーキ用にカット。 .鮮やかな霜降りに しっとりした脂質は さすがA5等級といえる品質であり、食べても 勿論 抜群の味わいである…。
一枚一枚 丁寧にカットし、判の大きい部分はハ−フカットに…。 その後は 手早くハイパックで真空包装し マイナス30℃の冷凍室で凍結。
こうする事により 色合いも鮮度も保つ事が出来 味も落ちない。 良い牛肉を 手間ひまをかけて商品化し、出来栄えの良い時は 気分もいい…。

この投稿は 2015年3月8日 日曜日 9:12 PM に ブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。