焼き肉屋さんなどで使う タレには、「もみダレ」と 「付けダレ」がある…。
意外と重要なのは 「もみダレ」で 肉を焼いてる時の香ばしい香りや 肉の旨さを更にワンランク上げてくれる。
…沖縄米軍基地近くに実家のある友人が くれた もみダレ、ジャック ダニエル…（どっかで聞いた名だ）
現地では このパックにアメリカンビ−フを放り込み、中のもみダレに混ざったところで取り出し 豪快に焼く…。いかにも らしさが出て非常にいい感じ。
友人曰わく この もみダレ 日本の焼き肉屋さんの様な タレで出来ないものかと…。（実はややしょっぱく、深みが…）
…そう簡単には いかなくも 変えられたら 面白いかもしれない…。
＊最後の２枚の写真は 生産部Ｓさんが 早速 もらった もみダレを使い パパっと調理。 ジャックダニエルライス とでも名付けるか…(笑) …ごちそうさんでした！

牛の枝肉（骨付きの状態）の重量は 小さめでも、約450kg〜500kg。 それを除骨作業して（肉だけの状態）約350kg前後…。 この350kgあまりの 肉を全て加工し、ギフト商品にするという依頼があり、今日 いよいよ仕上げの作業を行い、ほぼ完成まで こぎ着けた…(笑)
部位によっては機械でスライスしたり、叉は 手切りでの加工となるわけであるが、ここでは丁寧な作業が求められ、時間もかかる…。
…1頭丸ごとギフトという 初めての仕事も 段取りの良さと技術の高さが いかんなく発揮でき、業務に携わった者達のキャリアがものをいった一幕であった。…流石だ…(笑)

明日から『冬のギフト』の受け付けを開始いたします。
一部の企業様からは 既に ご注文をいただいており、価格、品質共に 満足していただいております。
日頃 お世話になってる あの方に…そして ご家庭でも…
“美味しい牛肉をより安く安全に…！” ぜひ ご利用のほど、宜しくお願いします！

明日、(水)は 板橋営業所の 工場直売セ−ルです。
今年は 過去に例をみないほど 牛肉が高い年です。
しかし！ 他では真似の出来ない 品質と価格で ご提供します！ 皆様のご来場を心より お待ち申し上げます！

日頃、外食が増えると どうしても脂っこい食べものを摂る事になりがちになり、年齢を考えると それもあまりよくない（ただでさえ肉食）。 そんな事に気がつく時、好きな食べものの一つ 日本蕎麦が無性に食べたくなる…。 ……………… 昨日の晩（夕食）は 肉だったから 今日のランチは蕎麦だ！…と入ったのが吉祥寺の蕎麦屋さん… 。 そもそも 肉を食べる気はなかったのだが メニュー表を見てると ちょっと気になるメニュー… 「ピリ辛牛肉そば」。
そばの上に茹でた牛肉と刻みネギがどっさり。これを 辛めの蕎麦つゆに生卵をといだものに ドサッと入れて ズルズルっと食べる…
…オォ〜なかなか いける！
結局 肉を食べる事になったが まぁ、そこは気にしないでおこう…(笑)

休日前の出荷も終わり、午後からは、箱根西麓牛１頭分のギフトの製造と週明け水曜日に行う　工場直売の準備・・・・。

今年は　ギフト関係の仕事も多く、手間のかかる作業のため、計画的に段取りよく行っていかなければならない。

月曜日からの一週間、工場も忙しくなりそうだ・・・・。

“それではウエディングケ−キ にナイフ入刀…”と司会者の声… 。…う〜ん、さすが、飲食業を経営する会社の方の結婚披露宴は やることが違う…(笑)
…何故か 小生の席は新郎新婦の目の前だったので、このケ−キが運びこまれた時は 思わずビックリ…。
…新郎は この会社の会長のお孫さん。 明るく誰にでも優しい○○さん、末永くお幸せに！

今日の工場は 静岡県産西麓牛の加工と とちぎ和牛の脱骨作業を行った。… …上物同士の対決は 雌牛と去勢という体質的な違いもあり、見た目には一概にどちらが良いとは 言い切れない部分もあり 審判員による試食判定（？）に持ち込まれた（少しづつ味見(笑)。… 。
…結局 判定結果はドロー（引き分け）。 やはり それぞれに旨味があり、使う方の好みもあるので どちらがとは言えない(笑) … 。
…両者とも ほぼ出荷先は決まっている。 そこでの評判が良ければ、それが一番…。

今日は来週水曜日に行う 11月の工場直売セ−ルの打ち合わせを行った…。
…前回のセ−ルでの「お客様の声」をもとに、商品、POP、人員の配置等を話し合い 12月の前の月である事の重要性についても説明を付け加えておいた。
年内も残すところ、あと2回。
来て頂いたご来場者の皆さんに 満足してもらえるよう 頑張っていきたい…。