池袋東口、ジュンク堂を明治通り沿いに歩いて2〜3分。
商品の打ち合わせ後、ランチタイム…。
…和牛専門店であるがゆえ 必ずスジや端材が副産物として出るのは 当たり前な事で、いかに それらを商品化していくかが、お店の課題にもなる。 和牛に限らず 殆どの原料が値上がってるおり、いかにロスを無くし、付加価値を付けた お客様に納得してもらえる商品作りをしていく事が 大切であることは 今更言う事でもなさそうだ…。
…スジのとろみと やや濃いめの味付け、野菜も多く ご飯によく合う。ランチとしては かなり上出来。
