今月は　弊社の決算月である。　一年は　ホント　アッと言う間に経ってしまうものだ。　前期は　売上だけみると、月別で前年を下回ｌった月は　一度もなく、売上達成率も　１１０パーセントと　まずまずの伸びをしめす事ができた。　（もっとも利益は別の話・・・）

　今期も　最初の半年は　良かったが、3月の震災、5月の　ユッケ事件、（4月は前年を上回る）　そして今回の　セシウムと　後半　ダブルパンチどころか、トリプルパンチを　喰らう事になってしまった。　

あと、20日ほどで　今期も〆となるが、最後まで全力でいく。

①の写真・・・休み前なので　出荷量は多い。　和牛、国産牛の出方もまずまずといったところ。

②③の写真・・・豚鶏加工室。　欠員がでているので、何かと忙しそう。工場長と　もう一名が助っ人に入る。

④⑤の写真・・・Kちゃん、高速カッターを使い、　豚バラスライスを　どんどん作っていく。

⑥の写真・・・牛肉加工室では　I,Aちゃんが、ハイパックを使い、　和牛ロースの　ポーションを　真空パック。

⑦⑧の写真・・冷蔵庫・冷凍庫。お盆やすみには　市場が閉まってしまうので、在庫を多めに確保。　あまり多く　仕入れてしまうと　後が大変なので、ここら辺は　「読み」が大切。　読みが外れて、あとで　誰かさん（？）に怒られないように・・・・・（笑）。

                   　　写真　①　　　　　　　　　　　　　写真　②　　　　　　　　　　　　　　写真　③

                    　写真　④　　　　　　　　　　　　　　写真　⑤　　　　　　　　　　　　　　写真　⑥

               　　  写真　⑦　　　　　　　　　　　　　　写真　⑧

水、木、金曜日と三日連続で　この池袋随一の　シティホテル　メトロポリタンに　通いつめた。　　とはいっても　残念ながら　遊びに行った訳ではなく、　仕事上の人脈形成や　自己啓発の為の場所として　利用させてもらった。　　　　1階の　飲食店　「クロスダイン」を　コーヒー１杯で　２～３時間程　占領してしまうのだがら、お店側には　大変申し訳なく思うのだが、アイスコーヒー＠９３５なんで　ご勘弁を・・・・・。

　意外だったのが、時間帯に関係なく、利用客が多い事。　三日間とも　ほぼ満席で、あちらこちらで　ヒソヒソと（聞き耳をたてているわけではありませんよ）なにやら　大切な　お話をしてる様子が伺える。

　そして　気になってしょうがなかったのが　隣のスペースで行われている、バイキング。　　遠目で見てても豪華そうだし、何といっても　お腹が減りッぱなしだし・・・・・・・・。（写真はなし）

昨夜は 某有名焼肉チェーン ○○苑 さんの 親睦会に行ってきた。 場所は 新宿歌舞伎町の ど真ん中。 19時少し前に 会場入りしたが、 すでに多くの 業者さんで 会場は 盛り上がっていた。
三枚目の写真…まずは、キムチ盛りと前菜。アルコールがすすむ。
四枚目の写真…ユッケの代替品。 肉の周りを 軽く炙り ユッケの味付けで食す。
五枚目の写真… さすが超有名店、肉質は抜群。盛り方もセンスが良い。

写真は 鹿児島県産黒毛和牛。ブランド名は 「鹿児島黒牛」。 脂質が良く、味が 濃いのが特徴であるが、関東で好まれる 色浅とは また違う。写真の サ‐ロインは 比較的色浅であるが、どちらかというと、濃いめが多い。産地の人が言うのは、肉色の多少濃い方が 味も濃いと言う。ちなみに小生も 同感。
焼肉店の様な お客さんの 目の前に 生の状態で出す場合は 色の浅い 見栄えのする方が良いだろう。
しかし 肉の味を重視する ステーキ店の料理長クラスの方では 肉色で判断する人は少ない。
現在 放射能汚染で騒がれている 国産牛肉。しかし 一度 味わった 国産牛の旨さは 誰しも忘れるはずもなく、あの コクのある甘味は しっかりと味覚に刻み込まれているはず…。
回復は 意外に早いかもしれない…。

こんにちは！事務のA.Nです。
夏休みをいただいてフジロックフェスティバルに行ってきました(^O^)／

新潟は集中豪雨で、土砂崩れが起きたりで不安なまま出発しましたが、
会場の苗場スキー場は、意外にも雨は降ったり止んだりでそんなにひどくありませんでした。
むしろ涼しくて過ごしやすかったです。

雨が降ろうが楽しむのがフジロッカー！！とは思いつつ足元は泥だらけ。長靴必須でした（；゜０゜）

音楽もそうですが、もう一つの楽しみが食べ物。出店がたくさん出ている中、
私が選んだのがこちらの牛タン担丼とご当地メニューの越後もち豚串。
どちらもお肉が柔らかくとても美味しかったです。

大自然にかこまれて、音楽を聞くのはとても気持ちがいいものですね！

昨日は 練馬の「北町阿波おどり」の手伝いに行ってきた。
東武東上線、東武練馬の商店街で 毎年行われる 恒例 「阿波おどり大会」は 大変な賑わいをみせ、今年も 沿道には 沢山のギャラリーが詰めかけている。
途中、雨に見舞われたが 日頃の厳しい稽古に ものをいわせ、各連合会は迫力満点の 素晴らしい 踊りを披露した。
各地で 花火大会や いろいろな夏の行事が自粛されるなか、この様な 日本の風物詩的な 行事をみていると やはり 元気がもらえる気がする。 4.5枚目の写真は 頑張る ちびっこ達。沿道からは 大きな喝采。

7月最後の土曜日。 休み前という事で、まずまずの 出荷量と配送件数ではあるものの 例年の繁忙期7月と比べると いささか物足りない。
3月の震災、5月の食中毒事件、 そして今回の 牛肉の放射能汚染疑惑と 立て続けに逆風をもろに受けた 我々食肉業界である。
逆風、足腰が弱いと 吹き飛ばされる。いま 我々がやらなくてはならないのは 強靭な足腰を造る事。商売としての基本を見直し、人間力を活かしての団結力を構築していく。
そこで 何事にも動じない 腰の座った 戦略（解決策）を打ち出していく。
今が 頑張りどきだ。1.2枚目の写真は 正確に淡々と 作業に取り組む生産部。
3枚目の写真は 今朝 届いた 九州産和牛の内臓。 全国的に屠畜が少ないので 大変 貴重である。

弊社の駐車場に止まってる、何気ない 1台。いかにも 車好きを思わせる ペイント文字や 装備。
我々の 若い頃は 車好きが多かったせいか、もっと手の込んだ 改造車も街じゅうゴロゴロしていた。 “そういえば、最近の若い人達は あまり車に興味ないのかなぁ”などと ぼんやり思いながら 車の前から後ろに回ってみると…。
なにィ！！「メイドさんが粛々と運転してます」だとォ！ …（しばらく無言）……。
当ブログをご覧の皆さん、そして日本中の皆さん、この車を どんなメイドさんが運転しているかを ぜひ、ご覧あれ！
当ブログをご覧になれない世界中の皆さん、お問い合わせは 弊社、人事部まで…。

毎年この時期は 地方の お得意様を訪問する事にしている。 今日の 目的地は 栃木県宇都宮市。 午前中の事務仕事を終え、12時半頃 会社を出る事ができた。
まずは 東北道鹿沼インターでおり、 知り合いの 洋菓子店「彩花亭」に車を止める。 久し振りなので、積もった話しでもしたいところだが、そうもいかず、早々と退散する。
ちなみに この 洋菓子店（ケ‐キ屋さん）、鹿沼市内では なかなかの評判で 小生も 若い頃から 食べているが、お世辞抜きに美味しい！
機会があったらぜひ お試しあれ。

次に向かったのが 宇都宮市内の お得意様を二件。少し予定の時間に遅れたが、 いずれも 快く迎えてくれて、助かる。
普段 電話でしか 話せないので 面と向かって話していると、ついつい時間を忘れてしまう。
そして 時刻は 19時。 もう二件 訪問したいところがあるのだが、先方は 飲食店なので、忙しいはず…、腹も減ったし、昼飯食ってないし…大雨降ってるし…。
とりあえず、ラーメンを食べるとするかぁ。

　放射性セシウムを含む稲わらが　餌として肉牛に与えられていた問題で、自治体や業界全体が　全頭検査に向け、大きく動いている。

弊社　産地仕入れ元も　先週あたりから　全頭検査を　実施しはじめ、風評被害の防止、　一般消費者への　安全性を明確にする事に努めている。　　

①の写真・・・試験結果報告書。次々と全頭検査が実施され、弊社にも　このような報告書や　得意先から依頼された書類が山のように増えていく。　Hちゃん　曰く　”肉より　紙の方が多い”　（笑）

②の写真・・・冷蔵庫１F。　牛のロイン関係（ヒレ、リブロース、サーロイン）が並ぶ棚。　

③④の写真・・・「鹿児島黒牛」　。　宮崎の口蹄疫のとき　九州産牛肉は　敬遠ぎみであったが、今では　人気。　げんきんなもんだ、まったく・・・・。

                 　　写真　①　　　　　　　　　　　　　　写真　②　　　　　　　　　　　　　　写真　③

　　　　　　　写真　④