今月9日、弊社の お得意先が2号店をオ‐プンした。
既に開店してから10日が経ち 出足はすこぶる好調のようだ…。 本来なら 開店日に駆けつけ お祝いをしなくてはならないのだが、 先方の経営者から “話したい事も沢山あるから 落ち着いたら来てよ”との言葉に甘え 本日の訪問となった…。
約半月ぶりに訪れたお店は 見事に改装され 月曜日にもかかわらず満席だったのには驚いた…。
社長はじめ 料理長からも かなりのもてなしをうけ、食べきれないほどの料理 … 2時間以上をかけ 色々な話しをしながら なんとか平らげる事が出来た。
それにしても 同行した Hマネージャー、調子こんで食べてたけど 大丈夫か？

先日、格闘技の聖地 後楽園ホ‐ルにて 日本ス‐パ‐バンタム級タイトルマッチが行われた…。
挑戦者 H君から 応援に来てくれとの要望で なんとかメインイベントの始まる時間までには 会場に滑り込む事が出来た。 ……………数年前にアルバイトとして 働いていた姿が つい最近のように甦る…。彼が 遂に ここまで来たかと思うと感慨もひとしおである…。
…… 試合は 激闘の末 判定で敗れる結果となったが 内容的に大変素晴らしい闘いを観せてくれた。
また このリングに立つ日を楽しみにしている…。

現在、事務所の人員補強の為　一般からの募集を行っている。

求人誌とネットからの応募は　ここ一週間で　十数人からの応募があり、　そのうち８名と面接を行った・・・・・・・・。

まだ　面接は続く、さあ　結果はいかに。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・話は変わるが・・・・・・・

個性というものは面白い。　普段は何を考えてるかわからない　特別　特徴もない人間が、これはという一つの事に　優れた能力を（？）を発揮することがある・・・。

写真は　肩ロースの芯をバンドソーで　１枚100ｇにポーションする作業である。　肩ロースの芯といっても　形は真四角ではなく　バンドの刃はのこぎり状になってるので　クズもでる・・・。　４枚カットして　その誤差は30ｇ・・・。（１本分カットしても誤差はそれ以上広がらず）　　　　慣れた者でも難しい難度の高い技だ・・・・。　　　　　今年　物流センターから　板橋営業所に勤務したＫ・・・・・。ほかの事は別にしても（失礼！）これは　すごい。（今まで、クレームなし）・・・・・・・・　ひごろは　寡黙（？）な彼には　もう一つの隠れた能力がある・・・・、　それは、漢字能力検定１級以上（？）の実力者だとか・・・・・・・。

相変わらず 暑い日が続く…。5分も歩くとワイシャツも肌着も汗でぐっしょり…。 こんな日はランチと言えども しっかり栄養のあるものを摂っておいた方が良い…。 …………
今日のランチは 鰻丼といきたいところだが それにかわる“牛かば丼”。 弊社オリジナルの 当商品は ゴルフ場のレストラン、焼肉店のランチメニューとして 人気のある商品だ…。
手間暇がかかってるぶん たまに 味見をしなくてはならない… それと 漬物は先日 自ら収穫してきた、とうがん（冬瓜）のキムチ… 。牛かば丼も味のぶれはなく、冬瓜のキムチも夏らしくて美味い！ …… しっかり栄養をつけたところで 後の仕事にも身が入というものだ…。

焼肉業界に関わる とある会社から 「ちょっと問題がある お店があるんだけど、行ってみてくれないかなぁ…」という話しがあり、早速 訪問してみた…。
飲食店経営は 何かと 問題やトラブルも 起こりやすく それなりのリスクも背負っていかなければならない時がある…。…… 向かってる最中、これまた 別件で知人からのTEL……“知り合いの 焼肉店経営者が 料理人さんを探してる、料理長と料理人の2名なんだけど……” （あ〜これは急ぎだな、かなり困ってるはず…）
…この様な 話しは意外と多い… 。 経営上の問題、労使間を含む人間関係の問題、店舗の問題… だいたい こんなところから始まる…。
我々 外食業界と共存する身、そしてサポートする立場として 出来る範囲で協力していかなければならないと思っている…。

“暑いネェ〜” これが最近の挨拶言葉になってしまっている。
暑いだの 寒いだの 疲れただの 言うなっ！ って育てられた小生にとっても 暑いものは暑い…。 ………………
誰もいない食堂に入ると 美味そうなスイカ… 生産部のS氏の差し入れらしい。 がぶっと一口 噛みつくと みずみずしく美味い！ （Sさん ご馳走様です！）
窓から見える、隣の建物も 完成間近…
おッ、何かいるな？ そうか 蝉かぁ…ゆっくり休んでってくれ…。
小生は サンタのように 休んでみたいな…。

いつだったか 原宿に用事があり、その帰りに立ち寄ったラ‐メン屋さん…。 厨房二人 ホ‐ルが一人の小さな店だったが 客席は 若い人で満席…。 店内で一番最初に目についた ポスターに案内されている 「原宿ラ‐メンセット」を頼んでみた…。 やや しょっぱめの濃厚なス‐プと 独特な細麺… 暑い日で かなりの汗をかいた後だったので最初の一口は 美味しく感じられたのだが、後は普通に 胃袋に任せた…。
その日は 帰ってからも お腹が空かないところをみると だいぶコクのあるス‐プだった事がわかる。
「原宿」イコール「若者」？ やっぱり オヤジは無理か…(笑)…。

人は少なからず 将来の理想像や展望、未来像を 考える時がある…。 それが ビジョンであり、夢や希望をもつ事につながり 具現化しようと努力する…。
あなたの仕事に関するビジョンは？ はぁ？… それじゃ 手伝いますから一緒に…と 休みを削ってまで 事務所に来てくれた人がいた…。
…事前に 自分のビジョンを 思いつくまま100コ フセンに書き出しておいて下さい、何でもいいので無理してでも…。…（けして 何か怪しい悪徳商法の薦めでも何でもない… 浅いが10年以上は 付き合いがある。）
…8時には 事務所にこもり、早速、100コをフセンに書き出していく…そして10時に ミスターMが到着後 ビジョン マップの作成…。
…時間が経つほどに思考能力が鈍り キャンディを持ち込み、ガリガリかじりながら（三枚目の写真） 6時間が過ぎる…。（very tired … (笑)…。（
頭がフラついたところで終了…。 ストイックに 事をこなすのは苦手な方ではないが… 途中の内容や 何の為に行なったかは説明が長くなるので今日はこれでおしまい(笑)…。 これから 茨城まで、ひとっ走り…。田園風景で少しは頭もすっきりするかな？…………（ミスターMさん、今日は 有り難う！）

ここのところ工場は 日に日に作業量が増えてきている。 お盆前という事や 今まで納品してなかった商品が行くようになったりとか…。
嬉しい悲鳴と言いたいところだが 売りが厳しい、このご時世 薄利でも商品造りを行なっていかなければならない時もある…。
作業、又は加工面は（勿論、安全第一）迅速かつ丁寧が 鉄則であるが、人により個人差があり、全員が 同じスピードでというのは難しい…。 ただ、作業に対する集中力や 意識の持ち方次第で迅速さも丁寧さも充分にカバー出来るのである。
手が遅くても 出来上がりまでが早い者もいる、また その逆もある…。
要は 作業前、作業中にどれだけ 段取りをイメージして行なっているかに 関わってくる。
一人一人 プロらしい技術力を身につけて欲しいものだ…。

今日はゆっくり昼食を摂れないと思い、出勤途中 コンビニへ寄り事前に弁当を購入…。 …弊社 得意先でもある 有名焼肉チェーンが監修しているという 牛焼肉ビビンバ丼だ…。
……これで昼食の心配もなく 業務に励んでいると 生産部Hから連絡があり、食べてもらいたいものを作るからと、これがジャ‐ジャ‐うどん……。
よ〜し 減量中の身としては きついが ここは一つ 対決させてみよう……。
………
ン〜ん 腹一杯… 。久し振りに満足！ …… ん？判定？… どっちでも良いではないか、 “腹が減れば何でもうまい！”って 親がよく言ってたっけ…。