午前中は　２時から始まる　セールの準備・・・。　場内、場外の設置、工場は　ぎりぎりまで商品作り、そして陳列・・・・・。

全社員をあげて、　ご来場者が　安心して　お買いものが出来るよう準備をする。

　〝美味しい　お肉をより安く安全に！”

工場直売セール　テレビ放映後　一躍　時の人となった、この人・・・・・・・。

今日は　明日のセールに備え、ＰＯＰ広告書きに　勤しむ・・・・・・・。　筆を持たせれば、師範級（マジックは解らない・・笑）、店頭に立てば優秀セールス・・・。

さあ、明日も　ハツラツとした姿が　見られそうだ。　　

工場内加熱室から 何やら いい匂い…。… 工場直売セ‐ルのレギュラー商品のひとつ、自家製チャ‐シュ‐だ。
大きい回転鍋の中で煮込まれている 豚バラ肉、豚もも肉の塊は 実に旨そう…。
薄く切って そのまま食べても、ラ‐メンやチャ‐ハンに使ってもいい…。それと、熱したフライパンで 軽く焼いて 辛子醤油で食べるのも 更に美味しい…。
何にでも使え 便利で美味いチャ‐シュ‐ 。ぜひ お試しあれ…。

なんの変哲もない焼きそば…。イベント会場やお祭りの 露店で売ってる ごくシンプルな焼きそば だが、これを家で同じ様に作って食べるのと 晴れた日にバ‐ベキュ‐をしながらでも食べるのとでは 若干違う。
場所が変われば味も変わるというところか…。
料理でも お酒でも その環境によって変わる…。飲食店でもそうだが せっかく 美味しい料理を出してくれても 店の雰囲気や店員さんの応対が悪ければ 美味しい料理も台無しだ…。 要は 場所だけでなく 自身の気分によっても味が変わるという事か…。

今週、新聞の一面で「豪牛肉関税　冷凍１９.５%」という記事が載った・・・・・。　あたかも　すぐに　オーストラリア産の輸入牛が安くなるように捉えがちだが、これは　あくまでも18年をかけてのもの・・・・。　（勘違いする人もいる）・・・これは　あくまでもアメリカを意識したもので（ＴＰＰ交渉で）　輸入牛の関税率が低くなるのは間違いない。　　　　しかし、現状はといえば　ここのところ輸入牛の価格が高騰し、特に焼肉商材などは　めまぐるしく価格が上昇してる。　その上　今月から　豚肉までもが　値上がりし、今後の肉相場の変動には　しばらく頭を抱えそうだ・・・・。

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今日は　休業日前の土曜日。　午前中は出荷、午後は仕込み作業と　非常に密度の濃い作業内容となった。　こうした良い意味での緊張感があると、以外にミスやトラブルもなく、スムーズに事が運ぶ。　　ガチガチに気負って行う必要はないが、　いかに集中力を保って仕事に取り組むかが　生産性を上げていく・・・・。

基本的に　出された物はすべて食べる・・・・。お腹が空けば何でも旨い・・・。　これが小生の食（食事）に対しての基本的なポリシーであるが、　なぜか　豊かな時代になり過ぎたせいなのか、食べ物を粗末に扱っているような気がしてならない・・・・。（全てがそうではないが・・・・）。

飲食に携わっていた時分、よく　そんな場面に出くわした事もある・・・・。　厨房に居ると　客席から戻ってくる皿やグラスを見ると

呆れるほどの食べ残し、飲み残し・・・（中には手をつけてないのでは、というような物も）。　〝お金を払ってるんだから・・・”という問題でもないような気がする・・・・・・・・・・・・・・。何とかならないものか・・・・。飲食だけに限らず、あらゆる食品に廃棄するものが多すぎる・・・。

これ以上　講釈述べてると話も尽きないし、お腹もへ減ってくるので（笑）止めておくが、　とにかく皆で気をつけたいものだ・・・・。

チラシ完成

時々 既存の仕入れ業者さんや 食品関係の会社さんに サンプルを頂く…。 それが ウィンナ‐などの加工品だったり 調味料だったりする。
何れにしても、一度は試食を行い、販売にかけるかどうかを決める。
今回は 韓国食材会社から頂いたサンプルで 焼肉のタレ、ドレッシング、チヂミのタレ…。（即売会用に）………… …焼肉のタレは未だ試してないが、まず ドレッシング…ラベルに表示されてたとおり、かなり さっぱり系… インパクトは若干ないが、野菜好きな女性向きかもしれない…。
…チヂミのタレは、逆にかなり味が濃く、インパクトはある…。サンプルをくれた営業の方が言ってた通り チヂミのタレとは謳っているが、むしろ餃子や豚しゃぶしゃぶなどには マッチしそうだ（かなり美味い）…。
お肉料理に合う調味料は沢山あるが、美味しさは勿論、特徴ある物を置いて（売って）みたい…。

今月の 工場直売セ‐ルを 一週間後にひかえ、佐賀牛が入荷した。
利益度外視での販売とはいえ、品質には こだわりたい…。
「工場直売セ‐ル」とうたっている以上、何処よりも 美味しく リ‐ズナブルでなくてはならない…。
月に一回のイベントセ‐ル、ご来場者の食卓を 必ず豊かなものにする。

今朝、九州から 頼んでおいた 鹿児島黒が入荷した…。
早速、画像におさめ、2件の取引先に ご案内申し上げたところ、即座に 予約の返信が届く …。 半身づつという事で 即 一頭分、売約済みとなった。
今回の鹿児島黒牛は 脂質も良く、肉色も薄過ぎず、濃過ぎず、なかなか味が有りそうな肉質である。 …我々にとって、取引先様は勿論 その お店を利用する お客様にまで、喜んでもらえる事が なにより嬉しい…。