来週の水曜日は、板橋営業所、今年最後の″工場直売セ―ルです。
年末年始は 美味しいお肉をお召し上がりくださいませ！

本日、定休日を利用して 工事内の修繕工事を行った．．．．。
．．．場内の照明、シュリンカ―のダクト、冷凍室の扉．．．。日頃、使用頻度の高い機材や設備はどうしても壊れやすかったり、故障したりで修繕をしなくてはならなくなる。
．．．年末に向かい更に稼働率が上がれば、機材の故障は大事になりかねない。

忙しくなってくると、工場での作業補助など、身体を使う仕事も増えてくる…。 …そうなると、腹も減り、ランチタイムが待ち遠しくなり、食欲も旺盛となる。 写真は お気に入りの 江戸前味噌カレー野菜ラーメン。 この日は チャーシュ−丼も加わり、味とボリュームを堪能したランチを楽しんだ。
…燃費の悪い身体は、食べないと動けない(笑)… う〜ん満足…。

１２月も あっという間に中旬にさしかかる…。外食産業も、忘年会シーズンで、活気付いてきてる様で、お肉の物量もこれから増えていく。 …工場では日々の仕込みも増え、出荷後は すぐに作業に移らなければならない。…今月 入った新人さんも、先輩の仕事ぶりを見て、覚えようと必死だ。
…今、第二工場の二階では、食堂設置の工事が行われており、間もなく完成…。 …使えるのは、年明けになっちゃうかな？

　

　    

12月に入り、何かとと慌ただしくなってくる…。
日々の業務に加え、ギフト、セ−ルの準備、商品の確保の他、年末に向けての生産…。
これからの中盤から後半に向けては 皆 真剣そのものだ。
…事故やトラブルがないよう 頑張りましょう！

…ひと月前に 知り合いの調理人さんと行った、上野の内臓肉専門店…。
九州産黒毛和牛の内臓肉をメインに同じく九州産の馬肉の料理を出してくれる。 …近年、和牛の内臓肉も国産馬肉も 部位によっては大変高価なものになり、どこでも食べられる代物ではなくなってきた。… この日は お酒が先行したので、それほど沢山の料理を頼んではないが、馬刺、大腸の唐揚げ、煮込みなど、お酒のお供には最高の逸品だ…。 まさに 五臓六腑に染み渡る…って感じ。 元々 九州から進出してきた飲食店との事だが、東京では 珍しいタイプの店だ。

秩父の祭りに行った人から もらったお土産…。
元々 製法が保存食用のせいか、しっかりと豚肉のロースが味噌に浸かっており、味は結構 しょっぱめ…。
気をつけて焼かないと、味噌が焦げ、黒こげになってしまう(笑) 。
…肉質は国産豚使用で柔らかく、あったかいご飯には、よく合う。