4年程前から お付き合いのある 清瀬の 立ち飲み屋さん。
元々地元で 理髪店を経営されてた方で、数年前に 理髪店を人に任せ、一発奮起して、ご自身のやりたい 飲食の世界に参入したという。
現在は この清瀬に2店舗、狭山ヶ丘に1店舗、秋津に1店舗と 地道に店舗数を増やしている。
久し振りに ジョッキをぶつけあい、色々な 苦労話しなどを聞いていると、今も なお 休みなく、毎日のように 料理の仕込みや 店舗廻りに 明け暮れる毎日を送っているという。
写真は マスター自信の一品 「豚なんこつ」。 4時間もかけて煮込んだ 豚ばら軟骨は 軟骨の歯触りを残しつつ肉自体を柔らかく仕上げた 手の込んだ逸品である。（350円は ちょっと安すぎ！）
人が良く、面倒見の良い ここのマスター、あと5年 頑張って 引退したら 乗馬と 釣りをやって暮らすのが夢だとか…。
ぜひとも 夢の実現に向かって頑張って欲しいものだ…。
ご馳走様でした。
《古く中国より伝わり、七日の未明七草ばやしを歌いながら、包丁で草をたたいて、拍子をとり、かゆに作って神に供え、家人も食べて、一年の無病息災のまじないとした。》… 今日は七草粥。 朝食に 縁起物という事で サラッと胃の中に収める。昨夜は だいぶ飲み過ぎたせいで おそらく 胃袋の方も このような 消化の良い 朝食で 助かってるに違いない。………
今日は 弊社、連休前という事で工場内は 朝から 出荷準備で追われている。
出荷量のヨミ違いや準備不足から 当日の作業が多くなり、必然的に配送の出発時間も遅れてしまう。…あまり芳しくない、この状況を 徐々に変えて行かなければならない。
バタバタとする事が 必ずしも良いとは いえないからだ。
まずは、各人の意識改革…。そこから初めないと 全ては上手くいかないような気がする。
今日のランチは やっぱり 肉料理。
昨日は コテコテのラーメンで それでも 飽きたらず、お正月の 精進料理もどきでも満足せず、自然に 焼肉へと…。
ランチメニューで おもわず 焼肉丼を頼み 満足度100％の世界へと突入したい気持ちになる。……… 和牛焼肉と美味しい ご飯。
これほど ベストマッチした 食べ物は そう ざらにない。
食べ終わった時の 幸せ感、まさに 元気の源である…。
二枚目の写真は 今月18.19日に 出店する 「焼肉ビジネスフェア」のポスター。 池袋サンシャインで行われますので、飲食店関係の皆様、お誘いあわせの上 ご来場を お待ちしております。尚、ご来場の際は 招待状が必要となりますので 弊社に ご連絡下さい。すぐに 入場券を 送付しますので…。
弊社は 今日が 2012年の仕事初め。 といっても 小生はじめ、数名は 既に3日あたりから動き出しているのだが 全員が 顔を合わせるのは 今日からといったところだ。
つかの間の正月休暇は 遠くに出かける訳ではなく、食っちゃ寝の（飲んじゃ寝の方が正しい）まるっきりの寝正月となってしまった。
特別 おせち料理ばかり食べていた訳ではないが、 どうしても それらしき 食事が多くなり そろそろ お肉料理や コテコテのラーメンなぞが 食べたくなってくる。
そこで 本日のランチは 高島平 市場通りにある ラーメン七○○で 「魚介豚骨ラーメン」@650 を食べる事にした。
背脂が浮いたス‐プは 見た目ほど くどくはなく、魚介でとったダシとレモンスライスが 豚骨独特のしつこさや匂いを中和している感じである。
店内も 清潔感があり、コストパフォーマンスもよく なかなか繁盛しているような お店である。 ………… さて、ラーメンも食べたし、次は 焼肉かな？ステーキかな？………(笑)。
写真は 地元の氷川神社で 毎年、頼んであった 「だるま」。 早速 今年の願い事というよりもテーマを決め、下手な字（笑）で記入。
１年を振り帰ってみると、 今年は未曽有の年だったと言っても過言ではなかったと思う。
順調に伸びていた売り上げも 3月の震災後に一気に落ち、 4月は回復したものの 5月には 「ユッケ事件」、その後の 「セシウム問題」と 食肉業界を震撼させるには充分すぎる程の 出来ごとが続いた。
・・・・・・・・・・だいぶ前に こんな話を聞いた事がある。・・・・・
“仕事でも人生でも 「上り坂」（うまくいってる時期）もあれば 「下り坂」（うまくいかない時期）もある。 おなじ「坂」でも もう一つあるんだよ・・・。 なんだか解る？・・・ そう・・・「まさか」ね。 これがまた 厄介なんだよなぁ。”
それはそうだと思う。 何事も順調に行ってる時、そうでない時にかかわらず、 いつ どんな時に その「まさか」が起きるかわからない。
そんな 予期せぬ事だらけの 1年であったが、 売上の方の回復には だいぶ 手こずってはいるものの、暮れの ギフトの販売個数は 過去最高の 400個を超え、 即売会の売上も 前年を上回る事ができた。
そしてここ数日、身を粉にして 業務に取り組んでいる 弊社の社員。 この頑張りがあればこその成果だと思う。
来年は 「 強い会社 」目指して頑張ろう！
写真を見て欲しい。普通の昼食とは思えないほどの豪華さ。 頼んだのは 「豚ロースの鉄板焼定食」@800だったかな？
そこに お店のマスターが 釣ってきた ヒラメの 刺し身がサ‐ビスでついて、大変豪華な ランチとなった。 しかも エンガワまでついて…。
マスターの太っ腹に 感謝 感激！
小生どもの 昼食のホ‐ムグラウンド 「この実」にて…。
年の瀬も迫り、 弊社 生産部は 連日 遅くまでの仕込み作業が続く。
ここ数日は 小生はじめ、常務、営業部長、特販部マネージャーや営業部も 時間の許す限り 工場にはいり、総力戦となって生産部のサポートに入っている。
写真は 事務所が 用意してくれた 夜食。普段、昼食に インスタントラーメン（カップラーメン）ばかり食べてる 生産部の若い衆に ガミガミと文句ばかり言ってる小生だが、 今日は
コッソリと一人で「サッポロ一番味噌ラーメン」を…。（弊社食堂にて）
いやぁ〜、たまには カップラーメンも美味いなぁー(笑)。
出来上がりまで 3分、食べるのに 1分。もうちょっと 食いたい…。
写真は 先日 北関東の とある お得意様に 暮れの挨拶に伺った時のもの。
「牛蒲焼き」をブレークさせて頂き、また ブレークするまでの 経緯などを 和やかに話して貰いながら ご馳走になった 「ハンバーグステーキセット」。
なるほど、どれをとっても 手の込んだ 素晴らしい料理である。 何事にも 手を抜かない ここのオ‐ナ‐の気質。
大繁盛店 目指して益々、頑張って欲しいものだ。
試食を兼ねた 贅沢なランチ。
鹿児島黒牛の 独特な 香りと 味の濃い深い味わい。
150gを堪能し、何か 身体の底から エネルギーが…。
満足度100％！
