全国一の食肉市場、東京都中央卸売市場、業界のみならず飲食業界でも 『芝浦』と呼ばれる…。
今日は 食肉大手会社の案内を受け 芝浦場内の見学や商談を行った。
施設内は幾つもの一次問屋が入っており、しかも 徹底した衛生設備が施されている為 迷路のように複雑である。 勿論 通路はチリひとつ落ちてなく 匂いもない…。 人の口に入る食品を扱う 我々の業界、やはり衛生面が一番大切だ…。

昨日は 地元蓮根にある 居酒屋チェーン○○○宴で 送別会を行った…。一身上の都合で退社する事になった彼らとの 数年間、共に励んできた仕事の中での思い出を振り返ると 残念な気持ちにもなるが、こればかりは致し方ない…。
大勢の仲間に見送られた彼らの これからの活躍を切に願いたい。

日曜日の昨日は 仕事上でお世話になってた方のお祝いで、 埼玉県の某ホテルまで出掛けてきた。
高層階の飲食店での席だったので 見晴らしも良く気分も爽快…。 そんな環境的な事も影響したのか、集まった人達も皆さん明るく、楽しい食事をする事ができた。料理は和食、なかなか手の込んだシンプルな料理も たまにはいい…満足！

悪天候が続いた週末… 昨日などは いつもの金曜日に比べ出荷量も少なく、“いったい、どうなってるの？”と言いたい程の受注量だった…。しかし、さすがに今日は土曜日、休業日前という事もあり、いつもの週末に戻ったようで、なんとなく ホッとする。
６月に入ってからは 飲食業界の方も やや 落ち着いた感があるが、この天候では 尚更 厳しい事が想像出来る。毎年この時期、雨降りも多く 季節的に中途半な月で、何を食べたいかも はっきりしない…。…早く かァ〜っと暑い日が来ないかなぁ。（暑さの苦手な方 失礼！）…(笑)…

取引先のリクエストがあり、入手が困難だった 相州和牛が今日、入荷した。
あまり馴染みのない和牛とはいえ、相州牛の生産者は農林水産大臣賞を受賞しており、良質な肉を求める姿勢には、数々の讃辞が送られ、その質の高さは 知る人ぞ知る といったところか…。
今日、確認したところ、脂もしっとりとしており、肉質も かなり良い、どちらかというと 見た目より味の良さそうな一品だ…。
早々に 栃木県内の お得意先に出荷する予定で、価格はかなり高いが 必ずお客様に喜んでもらえるはず…。

今日は 労務士先生、保険会社、某コンサルタントというメンバーで食事会を行なった…。
場所は 神田。JR神田駅西口を出て西口商店街を 初めて歩いてみると 狭い道に飲食店が立ち並び、以外と人が多いのには 驚いた。………………… この近辺に仕事場を持つ 今日のメンバーと イタリアンでグラスをぶつけあい、美味しい料理に舌鼓を打ち、たいへん有意義な時間を過ごす事が出来た。………そして ほろ酔い気分で、帰路につく、と行きたいところだが、これから練馬に移動… 。う〜ん 長い一日となりそうだ…。

あくまでも、小生の知識の範囲での事だが…。
牛のサシ（霜降り）は 肥育されて行くにつれ、肩（肩ロース側）から ロース（サ‐ロイン）、ももへと抜けていく（霜降りが入っていく）。
中には、肩はサシがバッチリ入っていても ももまで入ってないものもある。 そうすると、ももの価値は下がってしまい、牛そのものの評価も下がってしまう場合もある。 逆に ももまでサシがバッチリ入っているものは、 肩もサ‐ロインも入っているので、牛の評価も高い…。

鹿児島から送られて来た 地鶏のもも肉…。 タタキ用なので、表面を炭火で（多分…）炙ってあり、解凍して切って食べるだけだ…。
ニンニク醤油に付け、パクリと口に放り込み モグモグと噛んでると 身の締まった地鶏の旨味がたまらない…。
皮はゴムの様に硬く、身はスジっぽい…しかし 味があり、これぞ 地鶏って感じがする…。絶品！

弊社にとって配送業務も重要な仕事のひとつ・・・・・。　配送トラック、商用車を含めると、車輌は１０数台あり、毎日フル稼働している。

あってはならない事だが、　ときどき事故も起きる。　ここ数年は　月１回の配送会議を行ったり、安全運転講習会への出席などで　パーフェクトとまでは　いかないが、だいぶ事故も減っている。　無事故を目指すには　各人の注意力は勿論の事、安全運転の意識を　皆で共有する事が大切である・・・・・・。

信号のない道で　渡ろうとしてる歩行者がいたら、ゆっくり停車し、安心して渡ってもらえるような　そんな　ゆとりのある運転を心がけてもらいたいものだ・・・・。

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今日は日曜日、美味しいアイスを食べる日（日曜アイスデー：個人的習慣）。　　寺尾○○○がＣＭで旨そうに食べてるアイス・・・・。　まろやかで　かなり旨いッス、これ！！

昨日、物流センターの即売会で気がついた事だが、 4時半から始まった「ウィンナ‐詰め放題」。
行列ができるほどの人気だったが、その参加者達の テクニックには正直 驚いた…。
小さなビニール袋を 両手で伸ばし、まるで 花束でも造るように…。
…観てるこちらは、笑顔で“凄いッスねェ〜有り難うございました！”…と。
しかし、内心は 冷や汗タラタラ… いや 脂汗かな…(笑)…。