九州の仕入れ元さんから 商品のご案内…。枝肉（骨の付いた状態）の画像を見ても 正肉（カット後）の画像を見ても なかなか品質は良さそうだ…。
まだ 現物は届いてないが 早速 取引先に 案内させてもらう事にする。

よく、取引先や　これから飲食店を出店される方々から　他店への視察に同行を求められる事が多い。　勿論　肉料理を主力とする業態に限るが・・・・・・。

なぜかというと、我々毎日のように　大量の肉を扱っていれば、　お皿に並べられた　肉でも　畜種や部位、へたすると（？）その原価まで　解明できてしまうからだ・・・。　（要は　お肉屋さんを連れていけば　その店が使ってる肉がよく解る）

例えば、視察に訪れたお店（一般客になり済ます（？））で出された料理の肉を　「これは　和牛4等級、友バラのササミの部分で　だいたい原価は○○○円・・・・」・・といった具合に・・・・・・。その説明を聞く　これから出店する経営者や調理責任者は　「はは～ん、だったら　もう少し安くメニュー化できるな・・・」といった具合に今後の戦略の参考にできる訳だ・・。

しかし、ここで我々の方で　商品知識がなかったり、原価を把握できてない場合は　それこそ同行した意味もなくなれば、無責任のなにものでもなくなる・・・・・。　　ご一緒して　食べるのはいいが、意外と緊張もするものだ・・・・・・・・・。

地元のバス通り沿いにある うなぎ屋さん…。
そういえば、最近“うなぎ 食べてないなぁ〜”と思いながら 店の前を通ると 明日 29日は 土用の丑の日である事に気づく。
近年は うなぎの数も減り 価格の高騰につながり 街の うなぎ屋さんも大変だと思うが、ここは書き入れ時…。土用の丑の日を 土曜と勘違いして 普段の土曜日に出前を頼む人がかなりいる、と笑える話しを聞いた事があるが、やはりうなぎは美味い…。 蒸されたうなぎを 濃厚なタレに付け 焼いた時のその香ばしい臭いを想像するだけで よだれが…（はしたない）
明日は無理でも 嗚呼、喰いたいなぁ…。

休業日前の土曜日、午前中の出荷準備も忙しかったが、、午後からの仕込み作業の方も　バタバタと忙しかった・・・・・。

昨夜　遅い時間まで打ち合わせを行っていたにも関わらず、午後の作業は　工場全員の動きも良く、国産牛班と輸入ビーフ班とに分かれ、普通でない（？）スピードで作業が進んでいく・・・・。

今週は　物流センターの即売会があったり、会議があったりと　何かと遅くまで時間がかかってしまったが、今日は　すでに工場は終了している。

明日は休日、ゆっくり休んでもらいたい・・・・・・。

今日は 仕入れ元の お呼びかけで 中央区豊海まで出掛けた。 最近 事務所を移転したという事で 新しい事務所への訪問となった訳だが、この地、東京オリンピックを目指し 街の形相も日々 変わってきている。
事務所から眺める街並みは 高層マンションが出来たり 、おそらく 商業施設や 宿泊施設が 今後 乱立していく事が予想される。
東京オリンピックまで どのように街が様変わりしていくのか、非常に興味深い…。

好物の一つに カツ丼がある。 特別美味いカツ丼もあれば まあまあといったものもあるが、そんなに ハズレた（？）ためしはない…。
それがコンビニ弁当のカツ丼であっても最近は 味付けもよく美味しく食べる事が出来る。
写真は たまに行く、トンカツ屋チェーンで カツ丼をメインにバリエーションも豊富で そのときの 食欲加減で 蕎麦やうどんとのセットで頼んでみる。 ……………毎回 満足させてもらうのだが だだ一点だけ、どうかと思うのが この たくあん…。 よく弁当なんかでは口にするのだが…。

土曜日の夜、何気なく夕刊を見てたら、弊社の取引先が載ってたので 思わず嬉しくなってしまう…。 最近 ここの経営者とは親しく お付き合いをさせて頂いており、早速メールで“見ましたよッ”と送ってみる…。
どうも 本人は すっかり忘れていた様で、毎日の忙しさがうかがえる。
確か 開店して四年ほど経つはずだが、開店当時の苦労は 計り知れないものがあり、今でこそ 繁盛店となっているが忙しさは相変わらずのようだ。
かなりの努力家で これからの活躍も期待したいし、尊敬できる人である事は間違いない…。

夕食には 少し早く、ランチにしては遅すぎる時間…。
宇都宮で取引先の業者懇談会があり、その帰り、あまりの空腹に耐えきれず 佐野Ｓ．Ａに寄り道…。 早速 『佐野ラーメン、辛口味噌』を注文する…。 独特の麺と さっぱりとした 辛いス−プも なかなかいい…。 量的には 物足りない感じがしないでもないが、帰りの事を考えると丁度いい…（眠くなってはいけない）
空腹にラーメンも美味いが 山に囲まれ空気も美味い…。 さて、帰るとするか…。

天気も良いし 絶好の お買い物日和です！板橋区にお住まいの方々に 幸せな食生活を送って頂く為に 、月に一度、工場直売セ−ルを行っています。“美味しい お肉をより安く安全に！”

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