今日は、これから商品化しようとする、煮込み関係の試食をした。
先ずは、牛豚の内臓を使用するホルモン料理。。。
内臓類は性質上においがある物なので、先ずはその臭みを取る事が必要だ。
そして柔らかさ。。。
時間をかけ、しっかり火を通し軟らかく煮る。
この２つの要素がクリアしたら、あとは決め手の味付けだ。
ベースは醤油だが、味の奥深さを様々な隠し味で整えていく。。。
２種類目は、牛肉の煮込み料理。。
これも味付けがカギを握る料理。。
豆腐、蒟蒻を合わせて多少、原価を押さえる。。。
・・・あと数回、試作を行う予定だが、デビューは近い。。。
