お肉には なかなか商品化しずらい部分がある… 形がイビツで お客様に出せない部分、筋ばってて 普通の調理ではカバー出来ない部分…極端な事を言うと 挽き肉にも適さない部分…。 その様なものでも 簡単に捨てる訳にはいかない。なんとか工夫をし、使えるようにしたいものだ…。
写真は 牛タンの 端材。美味しそうに見えるが 硬く筋っぽい。 何か商品化できぬものかと お昼ご飯の オカズにしてみる…。

この投稿は 2013年8月20日 火曜日 11:55 PM に ブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。