… 最近は牛肉価格の高騰が続いているせいか、既存の取引先とは別で、飲食店からの相談を受ける事が多い…。
…“和牛は、いつ下がる（価格が）の？”“いや、しばらくは下がる見込みはありません” …こんな会話から だったらどうする？にまで行きついてしまうのだが、結局 先方様のメニュー価格をあげるか、量を減らすか… はたまた いっそのこと原料を変えるかが選択肢となってしまう。 ……… 牛肉に限らず、その他の食材も上がり、人手不足から人件費もあがり、家賃等 固定費は下がらず、飲食店経営も楽ではない。 …今が あらゆる面を見直す大事な時期なのかもしれない…。
