“これ、今日入ったサ―ロインなんだけど どう思います？”…こんな写メが小生の元へ たびたび入ってくる。 送信元は長年好意にしてる料理人さん達で 弊社とは会社、店の都合上 取引をしてない事も多い…。
飲食店を経営なさってる会社、お店さんも 独自の仕入れ網を持っており、そこの業者さんの非難をしないよう気を配りながら 正確な情報や分析をして、アドバイスを提供するようにしている…。
“味は良さそうだけど、歩留まりが悪そうだね”（写真?）…“ここまで脂、スジを削ると原価はいくらになりますかねぇ？”（写真?） …“自分で計算した方がいいよ…”解っていても敢えて そこで答えを出さず、自身でやってもらう。
…それが お互いに甘えず 良い関係を続けていける理由かもしれない。… 利害関係がなく、こんなやり取りを出来る 間柄もなかなかいいものだ…。
