一笑懸命
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2012年5月 のアーカイブ

みんなで 試食!

2012年5月31日 木曜日

生産部 T.H が作った「焼き豚」と 「ローストビーフ」
元料理人であった T. H が 腕をふるった 逸品。
まずは「焼き豚」。原料は 国産豚 肩ロースを使用…。食べた感想は 大変柔らかく 味も ほどよく染み込み美味い。ラーメン、炒めもの、チャ‐ハン…使い方は色々だが まずは ビールのおつまみなんかで 食べたい。 とりあえず、 合格!! さて、お次の 「ローストビーフ」。原料は 和牛のもも肉を使用。 味付けはインパクトがあって良いが、焼き具合がイマイチ。さて どうする?T. H 。 とりあえず、ボツ…。
果たして、この二品 、デビューが 待ち遠しい……。

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安い、美味い、早い、 昨日のランチ。

2012年5月31日 木曜日

朝霞から都心に移動中 、お腹も空き かといって それほど時間もない。そこで目についたのが Yうどん…。昔のイメージとは かなりちがい、メニューも豊富だし、蕎麦 うどんが中心の Yうどんとは 全く違う。
最近は どうも焼き肉ばかりが続いていたので 今日は身体を気遣い ヘルシーメニュー…。
消化の良い、こんな食事も 時には必要だ…。

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ブログが 生産部のT.Wです

2012年5月30日 水曜日

月曜にブログを打とうとして入力したところ、更新されずにまた入力・・・

そんなこんなを4回繰り返し・・・断念

火曜日、事務のお姉さんから再度更新してくださいということで、再挑戦

3回打って更新されず・・・また断念

水曜日、またまた美人事務員に更新してと言われ入力・・・

PCの調子が戻ってれば更新されてるかな

Nっちの嘆きでした。

ネタがないのでサーセン。

だって寝たこと位しかネタがないんですものー

骨身にしみる…

2012年5月29日 火曜日

写真は 池袋西口 牛の蔵元どんやの おすすめメニュー「骨身にしみるカルビ」@1350 。 良く見てもらうと 判ると思うが、3センチ間隔くらいで骨が入っている。(一枚目の写真、肉の左端) 肉をベタッと焼き台に乗っけて豪快に焼く。後は ハサミで 好きな様に切り、これまた豪快に口に放り込む…。 口の端からこぼれた肉汁を拭いながら、ん〜うま!(ちょっと下品な表現)
和牛の醍醐味を たっぷり味わえる…。骨身にしみるというより、身体に元気が染みわたる…。これは昨夜の話し、そして今日、 小生が 若い頃にお世話になった 埼玉県朝霞に本社を置く W社にお邪魔をした。勿論、K社長に会う為だ。 四つの会社を持つ 社長の話しは 厳しい ご指導あり、心温まるアドバイスありで、小生にとっては 大変有意義な時間となった。
…骨身にしみる お言葉を戴き ホントに感謝したい…。

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牛タン、皮ムキデ‐

2012年5月26日 土曜日

休み前の今日、バタバタとした午前中の出荷が終わり 1時間の昼食タイムをはさみ さぁ‐午後の作業に入る。 今日の スケジュールのメインは 牛タンの加工。 皮つきタンの 皮をムキ、弊社の規格通りに カット、ラップ、真空包装、保管 …という手順で行われる。 その数量は 400〜500本。 かかわる人数が 5人なので、単純に一人 100本の計算となる。
色々な作業の中でも特に 迅速さと 正確さが要求される作業である。
(四枚目の写真…副産物として大量にでる 皮、タン先、タン下(ル‐ト)、何か使い道はないかなぁ? 誰か教えて下さ〜い)

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飲食店様の お手伝いしてます。

2012年5月25日 金曜日

スライス、手切り、内臓の処理や加工、お任せ下さい。

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工場の様子は…

2012年5月24日 木曜日

昨日は 丸一日 会社を離れてしまったので(勿論、仕事で…)、事務仕事や 雑務で追われてしまった一日となってしまった。 昨日、今日と 小生の携帯電話は 着信件数も多く 返事も出来ない事もあったので 迷惑をかけてしまった方もいたかもしれない…スミマセンm(__)m…。
…という訳で 工場へも顔を出せなかったので 二階商談室から つぶさに観察……。 やってる やってる、 スケジュール通りに しっかりと…。今日は 和牛のリブロースを20本ほど 加工する日。 そして 牛タンのスライスなど手のかかる作業も…。
週末の出荷に向けて 抜かりなし(!?)

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タレの研究 【試食】

2012年5月24日 木曜日

いよいよ 焼き肉シ‐ズン到来…。
今日は タレといっても 「モミダレ」の方の試食を行なった。 要するに 焼いた肉を 付ける タレではなく 焼く前の肉の下味として もみ込む方の タレである。
良質な肉なら 普通に焼いて タレに付けて食べれば充分では…。 確かに それでも美味い事は美味い。 ただ、それだけではなく 良質な肉を 更に美味く食べる方法として この もみダレを 使うのである。 …味の染み込んだ 良質な カルビの焼けるところをイメージしてもらいたい。香ばしい肉の焼ける匂い…。そこに ビールか 真っ白な ご飯…。
…どうだろう、イメージして頂けただろうか…。
二枚目の写真は オニオンサラダ。 ここのところ お肉ばかり食べてるので 少しは健康の為に…。(血液サラサラ)

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大手食肉工場へ…。

2012年5月23日 水曜日

今日は 某 大手食肉工場へ招かれ 生産部Wを伴い 訪問した。 若手Wにとっては 初めての経験であり、緊張あり、興味ありの一日となったに違いない。
日頃 仕事の上では 会社から出る事は 滅多にないので よその工場を見たり 話しを聞いたりする事は 色々な意味で勉強になったと思う。

これからも 時間の許す限り 若手には 色々な経験をさせてあげたいと思っている。

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痛い(涙)

2012年5月22日 火曜日

お久しぶりです!生産部のT.Hです。

一昨日の20日は久しぶりにサッカーしに南浦和に行ってきました。

久しぶりに身体を動かして昨日、今日は筋肉痛で苦しんでます(><)筋肉痛のせいで、昨日の

金環日食はベットの上でテレビで観る羽目になってしまいました(涙)

次回は300年後らしいので、次は絶対観る。

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