お肉の鮮度を保つため、特殊なフィルムで真空包装し、更にお湯の入ったシュリンカ―に浸け、冷却するといった工程を行う。 これらを行うと普通に真空包装した物に比べ、明らかに品質の保持期間が変わる。。。
・・・暮れの繁忙期を前に、故障がちなシュリンカ―を入れ替えた。
第2工場にもシュリンカ―はあるものの、朝から夕方までフルに使用している機材なので、もしもの事を考えると交換するのが得策だ。
暮れは予期せね事が起きるもの。故障の心配なくフル稼働できるのはいい。。。

12月の繁忙期に押し迫り、各営業所ともに活発に業務を行っている。
・・・南営業所では量販店向けの製造に追われ朝から終業時間まで予定はビッシリと入り新しい所長先頭に各人が責任を持って業務に当たっている。
・・・また、板橋営業所第二工場では、枝肉のカット、半丸セットのギフト製造と、こちらも精度を必要とした作業が続く。
・・・今年の暮れは、コロナの影響もあり、例年通りにいくかどうかも解らず、先の見えない年末になる事が予想される。。。
まずは やるべき事を確実に行い、集中力を切らさないで乗り切る事が肝心だ。

西台駅近く、肉処KURA。
本日もたくさんのお客様がみえ、無事に終える事ができました。
季節がら、和牛すき焼き用がご好評をいただき追加分も完売。
そして 超目玉 ステ―キ用は、数百枚を用意したが、こちらもほぼ完売。
・・・ 次回を含め年内はあと三回の開催を予定しているが、ますます精度を上げて準備して行きたいと思う。
ご来店の皆様に感謝です！

西台駅から歩いて３分。
明日は、肉処KURAの開催日です。
・・・・やっとロゴも決まり、一昨日 看板も入りました。
・・・大変 目立つ（？）看板ですが、大事なのは 特売の内容です。
日頃、お家で使われるお肉から、たまの贅沢なお肉まで、”美味しいお肉をより安く安全に”をモットーに、今回も豊富な品揃えで皆様をお待ちしております。
社員一同、全力で皆様をお迎え致します❗

この日は 午前中の出荷を見届け、昼前から外出。
丸の内のオフィス街に用事があり、到着後時間までランチを摂る事にする。
レストラン街は昼時なので相変わらず人は多い。
・・・何を食べるかと少々迷った挙げ句、以前にも利用した事のある日本蕎麦屋さんに入店する。
・・・ この日、食べてみたのは、肉蕎麦つけ麺。
ここの蕎麦はなかなかコシがあり旨いのは覚えている。付け汁には白ゴマがふんだんに使われており、汁自体 見た目ほど辛くはない。
・・・わずかな時間、サさっと美味しいランチをするには、ちょうどいい。。。

先日、立川に用事があり、数年ぶりに立川駅に降りたった。
数年ぶりといっても、もしかすると何十年も前だったかもしれず、その時の記憶も定かではない。。。
・・・駅に降り立ち びっくりしたのは、駅前の変貌ぶりだ。
大手百貨店が立ち並び、モノレールがあり、まるで以前の立川とは様子がちがう。
町田もそうだが、開発が凄い。
・・・用事を済ませ、百貨店のレストラン街で牛タン専門店で 美味しいランチを摂り、まるで都心の真ん中にいる気分を味わう事ができた。

島根県産 黒毛和牛（牝）A5等級。
肉質、肉色申し分なし。
牝牛独特の脂質も良く、しっとり滑らか。。。
このような和牛は、どうやって調理しても美味しく、柔らかく風味もある。
営業部 割り当て分の一頭、自信を持って販売してもらいたい。。。

肉処KURA。。。今回が第４回目となりますが、今までの３回は全て雨☔ふり。
・・・今日は多少 風があるものの絶好の買い物日和。。
この時間は係の者が全力で準備に取りかかり、開店時間を待ちます。
““美味しいお肉をより安く安全に！”をモットーに今日も社員一同、一笑懸命 皆様のご来店をお待ちしております！