今月も　いよいよ月末に差し掛かり、　売上自体は　伸びそうな勢いであるのだが、　豚肉の　とんでもない価格の高騰と　輸入ビーフの　品薄状態とで　中身の方が　どうもおぼつかない・・・・・・。

今週は　二か所での即売会開催などで　忙しい週となったが、　休業日前の今日も　かなりバタバタとした一日となった。

①の写真・・・・生産部Ｗ氏の　上物の牛肩ロースをスペックしてる様子。肩ロースは　パーツの中でも　複雑な肉層である為、それなりの　技術と知識が必要だ。

②③④の写真・・・　まな板も場内も　品物で　大混雑。　忙しい時は　多少　目をつぶるが「整理整頓！」は小生の口癖・・・。（かなり　やかましい。笑）

⑤⑥の写真・・・・　サンテナは　どうしても汚れやすいので、どんなに忙しくても　きれいに洗う。　写真はＦ君。

この投稿は 2012年6月23日 土曜日 5:01 PM に ブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。