桜肉とは 馬肉をいう。その昔、馬肉を切った時の色が 桜色をしているので、そのような呼び名が付けられたという。もっとも 切ってから時間が経つと 酸化し色が黒ずみやすい。
馬肉の特徴というと まず、栄養価が高い事と 食べても太りにくいという事。そして、低アレルギー食品であるという事である。
牛、豚、鶏と比べた場合 低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸であるため、お肉の中では かなりのヘルシー性をもっている。（ビタミンA. B12.Eも豊富）
と まぁ、ざっと講釈を述べさせてもらったが 料理として 美味しいか どうかも重要な部分である。
10月1日から、 牛肉の生食用の 基準が施行され、その基準の厳しさに 焼肉業界も半ば ユッケ、たたき、刺身類の提供を諦め、その代わりに 馬肉を生食用として 提供する お店も増えて来ている。
今日も午前中に 熊本県から 馬肉を専門に扱っている会社さんが 来社され、早速 サンプルを置いていかれた。
写真に写っているもの以外にも 数品あり、テ‐ブル上は 桜が満開（？）。
たまたま 試食の前にビールを飲みながら焼肉（牛肉）をたらふく食べてしまったのだが、 馬肉の試食によって コレステロールを上手く流してくれてるはず…（馬肉はコレステロールを流す作用がある）
それにしても今日は 良く食べた日になった。

　３：２９　”さーにくだー”で　今日の即売会がスタートした。　　先月は　台風直撃で　散々な結果となってしまったが、　今回はすこしは期待できそうな雰囲気である。　　品質、品揃え、価格、店内レイアウトなど　即売会プロジェクトチームは　工夫を重ね、　少しずつではあるが　様になってきている。　　卸業が　本職の我々ではあるが、こうして　小売を経験し、一般の　お客様と　触れ合う事により　いろいろな事を学んでいけるはずである。　　　　　”商いの道において真の極意は体験にあり、よって体験を恐れるべからず”

①～④の写真・・・・・昼食後、準備にとりかかる。　店内ホワイトボードには　「　Ｉ　♡　お肉　」　

⑤の写真・・・・・・　３：２９　スタート！　　

⑥⑦の写真・・・・・・一気に　売り場が　満員。

⑧の写真・・・・・焼き鳥も大好評！　開始前から　予約もはいる。

              　　写真　①　　　　　　　　　　　　　写真　②                                      　  写真　③

                    写真　④　　　　　　　　　　　　　写真　⑤　　　　　　　　　　　　　写真　⑥

                 　写真　⑦   　　　　　　　　　　　　　　写真　⑧

今日は ゆっくり昼食を摂れそうにもないので 移動中に コンビニへ走る。
購入したのは 牛乳、あんパン、おにぎり（〆て358円） これ以上 食べると 睡魔に襲われそうなので、腹三分の一に止めておく。
意外に おいしかったのが 「RED RICE」キムチ味チャーハンのおにぎり。 チャーハンの上には 薄く切った焼き豚が 貼り付いており、なかなか いける味がする。温めないで食べてしまったが レンジで温めてもらえば もっと おいしかったはず。 ここ数年、コンビニの おにぎりも 日に日に変化をし、今では 目移りする程 たくさんのおにぎりが陳列されるようになった。

話しは変わるが 明日 １９日、第三水曜日は 板橋営業所の 即売会が行われる。 お誘い併せの上、大勢のかたの 来場を お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お久しぶりです、生産部のテルテル坊主です。

前々から行ってみたかった、練馬区富士見台の焼肉店、牛〇に昨日の１６日に行けることになり、行ってきました。

和牛カルビ・１人前がなんと４８０円安すぎる！！他のメニューも安いコストパフォーマンスは最高でだ。

サイドメニューもイロイロあり、美味しかった

好い焼肉屋さんを見つけちゃった❤

週始め、打ち合わせやら 事務仕事で あっという間に 時刻は15時前に…。
時間も時間なので、急いで 弊社最寄り駅の 新高島平駅まで 歩いて向かう事にした。（板橋営業所の周りには飲食店がない）
そこで 初めて入ってみたのが 四枚目の写真の店。
店内は ごくシンプルで 清潔感もある。魚料理、肉料理など メニューも そこそこあり、如何にも 定食屋さんという感じである。
早速 頼んでみたのが「豚肉とナスの炒め定食」@850
写真を ご覧いただければ お解りだと思うが、主役以外の 脇役（小鉢）が多い。
刺身、酢の物、ヤッコ、切り干し大根…。
実に嬉しいではないか。
日頃 外食が多く 栄養も 偏りがちな 我々にとって、このような バランスのとれた食事を提供してくれる店があるのは非常に助かる。
間違いなく また訪れる。

    

　

休日前の土曜日。　雨風がやまず、天気は良くない。　　しかし　板橋営業所内　工場、事務所の面々は今日も　元気いっぱい　業務に向き合っている。　

今月の目標は　”売上ＵＰ！！”　　みんなで協力しあい、　一致団結して　目標を達成したい。　

①②の写真・・・・・・　出荷準備の　真っ最中。　迅速かつ丁寧に！　

③④⑤の写真・・・・・・枝ロース（骨の付いた状態をいう）の　脱骨作業中。　40ｋｇ以上もある　この枝ロースから　ヒレ、リブロース、サーロインと　仕分けられる。　お客さんの　あらゆる要望に応える為に、たえず知識と技術力を磨いておかなければならない。

　　　　　　　　写真　①  　　　　　　　　　　　　　　　写真　②　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　写真　③　　　　　　　　　　　　　写真　④　　　　　　　　　　　　写真　⑤　　　　　

最近、どういう訳か 辛いものに ハマっている。 とは言っても、特別辛過ぎるのは もともとダメで、素材の味が判る程度の ちょい辛 が良い。
??の写真は 埼玉 朝霞にある お得意先S苑さんの 「キムチの盛り合わせ」と「テグタンス‐プ」。両方とも、かなりの辛さだが 味は良い。ご飯との相性がいいので つい食べ過ぎてしまう。
?の写真は 池袋で評判の店 Aの「キムチの盛り合わせ」。 こちらは どちらかと言うと お酒のお供といった感じで ごくシンプル。
?の写真は 本日食べた これも池袋の 牛の蔵元 D の「テグタンクッパ」。余り辛過ぎず 小生にとっては 丁度良い辛さ。
好みの問題もあるので 一概には言えないが、やはり お酒や ご飯が、より 美味しく感じる辛さがいいと思う。
最後の写真は 全体的に オレンジ色の写真が多くなったので まろやかな色をした 手作りプリンの写真。 弊社工場長作…。

高校野球の 最高舞台は 夏の甲子園大会と春のセンバツがある。 そのセンバツの出場を決める重要な大会が 秋季大会である。 なかなか知られていないのが、この秋季大会を勝ち上がり、センバツ出場までの 道のりの長さである。
例えば、東京都であれば、 まず東東京、西東京併せて 二百数十高（夏は別々）が 各ブロックに分けられ、まずそこで ト‐ナメント戦が行われる。その結果 上位高が本戦に進め そのト‐ナメントで優勝すれば ほぼセンバツ出場が決まる。あくまでも“選抜”なので、年によっては 準優勝でも 出場が出来る時もあるが、そうでない時もある。あくまでも 連盟が決定するのである。

写真は さきの日曜日、友人に誘われて 母校の応援に 昭島市民球場を訪れた時のもの。 夏の甲子園の覇者 日大三高をブロック大会で奇跡的に下し、波に乗って 本戦に臨む我が母校、居酒屋チェーンW附属 I高校？（(笑)。結果は 7回コ‐ルドゲ‐ムで勝利。
まあ、これからが 強豪高が目白押しで そう簡単には行かない事は想像できる。
とにかく 精一杯頑張って欲しい。
“球道” それは … 球けがれなく道けわし……………………（昔は男子校で ブラバンもチアリ‐ダ‐もなかったなぁ…）

　今日のランチは　池袋　牛の蔵元どんやで　今月24日から　ランチメニューで　デビューする　「　牛かば焼き丼セット」＠１０００

ランチメニューを　頼むと、　ライス、サラダ、ナムルの　いずれか１品　おかわり自由となっているので　かなりの反響がありそう。　（勿論　通常通り、漬物、スープ、コーヒー又はデザートがつく）　これで　１０００円は　やすい！

さて　肝心の「牛かば焼き丼」の　お味はというと、　国産牛を使用しているので、　コクがあり　うま味がある。そして　なんといっても「うなぎのかば焼き」なみに　蒸したり　焼いたりしているので　ご飯の上で　ふんわり　やわらかい。　

写真で　みる　赤っぽいのは　もみじおろし。　お肉の　コクと絶妙に融合してくれる。　　　　なにはともあれ　お勧めの　一品である。

最後の写真は　視力左右とも　５．０！（うそです）の小生が発見した　ハート型の　ごま！　愛情がこもっている・・・・・

（？）（笑う）。

連休の最終日だった昨日、急に思いたって 池袋の東急ハンズに行ってみた。
先日、弊社工場長といろいろと料理の話しをしている中で “こんなの燻製したら旨いだろうな”とか 、そんな話しをしてて、“家庭用の スモーク器がありますよ”という事で 早速 足を運んでみたという事である。
何階だったか 忘れてしまったが 調理器具売り場に降りたち 、店員さんに 聞いて直ぐに… あったあった。 以外に 使い易そうだし、 値段も それほど高くない。 同じ棚には チップ（香り付けに使う）も売っている。
よっぽど その場で買ってしまおうと思ったが、まずは 何を作ってみたいかを 考えてから買う事にした。（使わなかったら ただの 邪魔な鉄屑になってしまう）
いろいろと思いを巡らせながら 店を後にしたが 、 なんか楽しみが増えたような気がして 嬉しい気分になった。