前回の 試食会に出された ローストビーフが 見事に（？）撤収され、今回が再試験となった。
生産部T.H にとっては今日が リベンジの日…。
さて、どうか…。目の前には 勿論、T.H 。
まず小生が 先陣を切って パクリ…。 ………………………… 「美味い！！！！！」 …… ｛これホント｝ そして 皆も「美味しい！」
次々に沸く 絶賛の声を 浴び続けたT.H は 照れまくりながら とうとうテ‐ブルの下で溶けてしまった（冗談）。
冗談は さておき この ローストビーフ、今月 20日(水)の 即売会でデビューする。

3.4枚目の写真…フ‐ドカッターで 細切りの製造
5枚目の写真… 室内温度を管理

午後、工場に入り「ラパン」の骨抜きをやりました。。。

初めての作業で疾駆八苦・・・

当社のお取引先で6月の中旬にある「F・F」のイベントで使用するために

今から段取りを組み仕込みをしているのです。

たまに出てくる「うさぎの毛」が生ﾅﾏしい（＞＜）

しかし、「ラパン」はフレンチなどでは高級食材！

鶏肉に近い味で日本人の口にも合うはずです！！

ここで小話①

当社のある営業マンに、この話をしたところ・・・

自信満々に「キャロットですよねぇ～」と一言

それを言うなら「ラビット」！ワイルドだろー！！

ちなみに、「ラパン」は食するうさぎのことです（＾＾）

先週、 泥酔状態で入った つけ麺屋さん（？ラーメン屋さんかな…） さんざん食べて飲んでしたはずなのに、 帰り際になぜか ブラッと入ってしまったのである。
無意識のうちに 健康面の事を考え 頼んだのが 「トマトつけ麺」 店の名前も 味も 覚えてない…。ただ 腹一杯になった事だけは覚えている。
あ〜ぁ。このパターン 、 何を食べても 健康に良いはずがない…。

　月が明け、最初の週末。　出荷量も多く、朝から　工場はじめ　各部署とも忙しい。　ただ以前と違い　冷蔵庫、冷凍庫内が　だいぶ整理されたのと　生産部一人ひとりの　仕事に対する意識が変わってきたせいか、原料調達、加工、出荷という流れが　だいぶ　スムーズになって来たように感じる。　

昨年までの大量の不良在庫、そして　目を覆いたくなるようなロスの発生、作業場の乱雑さ・・・・・・。それを考えると　今の現状は　数段良くなり、何よりも　生産部員一人一人の意識の変化が　顕著にあらわれはじめている。

人間の成長は　環境に左右されるところもある。　環境をつくり出していくのも　また我々の仕事・・・・・・・。

①の写真・・・出荷後の加工場。今日も元気で安全に。

②の写真・・・電気の使用量がオーバーすると　この人が　驚きます！

③の写真・・・オゾン発生機。内臓、作業内の消毒に使用します。

④の写真・・・冷却装置。　プールではありません。　真空包装時に　一旦湯どうしした物を　冷やします。

⑤の写真・・・オートジャガード。肉に針を通し、やわらかくします。（手まで　柔らかくしないでね！きをつけて・・・）

昨夜は 埼玉県○○市 地域一番店を誇る 飲食店経営者と グラスをぶつけあった。 勿論、弊社の お得意様であり、公私共々 お世話になっている 我々の先輩でもある。
赤羽に 美味い 串揚げ屋さんがあると聞いて 時間は 大幅に遅れながら合流した。
一枚目の写真… 赤羽駅南口。 数年前に南口って あったっけ？二枚目の写真…南口を出て 目の前にある サ‐ティ‐ワン。なんだろう？行列が…。今度 並んでみる事にする。
三枚目の写真… 串揚げ たくみ。
四枚目の写真… たくみ自慢の串揚げ。 バラエティに富むラインナップ。
五枚目の写真… アイスクリームの串揚げも珍しいと思ったが、写真は 梅干しの串揚げ…。 衣の甘さと酸っぱさが 絶妙にマッチする。かなり いける逸品。
…お店を出る頃には お腹は膨らみ、足は千鳥足…。 最後の方は よく覚えてないが 、この店のマスターの人柄の良さは 忘れてない。

生産部 T.H が作った「焼き豚」と 「ローストビーフ」
元料理人であった T. H が 腕をふるった 逸品。
まずは「焼き豚」。原料は 国産豚 肩ロースを使用…。食べた感想は 大変柔らかく 味も ほどよく染み込み美味い。ラーメン、炒めもの、チャ‐ハン…使い方は色々だが まずは ビールのおつまみなんかで 食べたい。 とりあえず、 合格！！ さて、お次の 「ローストビーフ」。原料は 和牛のもも肉を使用。 味付けはインパクトがあって良いが、焼き具合がイマイチ。さて どうする？T. H 。 とりあえず、ボツ…。
果たして、この二品 、デビューが 待ち遠しい……。

朝霞から都心に移動中 、お腹も空き かといって それほど時間もない。そこで目についたのが Yうどん…。昔のイメージとは かなりちがい、メニューも豊富だし、蕎麦 うどんが中心の Yうどんとは 全く違う。
最近は どうも焼き肉ばかりが続いていたので 今日は身体を気遣い ヘルシーメニュー…。
消化の良い、こんな食事も 時には必要だ…。

月曜にブログを打とうとして入力したところ、更新されずにまた入力・・・

そんなこんなを4回繰り返し・・・断念

火曜日、事務のお姉さんから再度更新してくださいということで、再挑戦

3回打って更新されず・・・また断念

水曜日、またまた美人事務員に更新してと言われ入力・・・

ＰＣの調子が戻ってれば更新されてるかな

Ｎっちの嘆きでした。

ネタがないのでサーセン。

だって寝たこと位しかネタがないんですものー

写真は 池袋西口 牛の蔵元どんやの おすすめメニュー「骨身にしみるカルビ」@1350 。 良く見てもらうと 判ると思うが、3センチ間隔くらいで骨が入っている。（一枚目の写真、肉の左端） 肉をベタッと焼き台に乗っけて豪快に焼く。後は ハサミで 好きな様に切り、これまた豪快に口に放り込む…。 口の端からこぼれた肉汁を拭いながら、ん〜うま！（ちょっと下品な表現）
和牛の醍醐味を たっぷり味わえる…。骨身にしみるというより、身体に元気が染みわたる…。これは昨夜の話し、そして今日、 小生が 若い頃にお世話になった 埼玉県朝霞に本社を置く W社にお邪魔をした。勿論、K社長に会う為だ。 四つの会社を持つ 社長の話しは 厳しい ご指導あり、心温まるアドバイスありで、小生にとっては 大変有意義な時間となった。
…骨身にしみる お言葉を戴き ホントに感謝したい…。

休み前の今日、バタバタとした午前中の出荷が終わり 1時間の昼食タイムをはさみ さぁ‐午後の作業に入る。 今日の スケジュールのメインは 牛タンの加工。 皮つきタンの 皮をムキ、弊社の規格通りに カット、ラップ、真空包装、保管 …という手順で行われる。 その数量は 400〜500本。 かかわる人数が 5人なので、単純に一人 100本の計算となる。
色々な作業の中でも特に 迅速さと 正確さが要求される作業である。
（四枚目の写真…副産物として大量にでる 皮、タン先、タン下（ル‐ト）、何か使い道はないかなぁ？ 誰か教えて下さ〜い）