明日あたりで市場も終わり 弊社 工場も品揃えは ほぼ完了。 冷蔵室、冷凍室は これから三日間での出荷を待つ商品が 山のように積まれている。 暮れにきて相場があがったり 入手が難しかったりした物も かなりあったが 弊社の仕入れ元さん達の協力もあり、なんとか 乗りきれそうな感じもする。我々中間卸し業者にとって 、仕入れ元さん達は非常に大切なところであり、良好な関係でいなくてはならない。お互い無理を言う時もあるが 協力もしあって行かなければ 共存共栄とはいかなくなってしまうのだ。

終息、といっても 仕事が終わったのではなく、忘年会、飲み会のスケジュールが一段落ついて ホッとしているところである。 ちなみに 先週などは 木、金、土、日曜日の4連戦をこなし 月曜日のインターバルをはさみ 火曜日の忘年会という ハ‐ドな酒戦（？）となった。おかげで 身体は 粕漬けか はたまた 焼酎に浸かった 梅干しのように 隅々までアルコールが染み渡り これ以上は アルコールを弾いてしまうだろう、というところまでいったような感じである。 いづれにしても 飲み過ぎては後悔、そして 懲りずに また飲み過ぎる … 自分をコントロールできない ジレンマに イヤになりながも とりあえずは 暮れの準備に専念できる事が嬉しい。

祭日の今日は　ラスト1週間という事で　全員が出社し　通常通りの営業となった。

街は　夜にもなると　クリスマス・キャロルや　山下達郎の歌でも流れてきそうな　華やかムードに包まれて　乾杯でも・・・・。といきたいところだが、我々の業界は　一年をとおして　今が一番の繁忙期・・・・。　このタイミングで　のんびりしてては　良い正月を迎えられない。　　最終営業日まで　ちょうど一週間。気合を入れてやりましょう！！

（写真）・・・40ｋｇを超える　鹿児島県産　和牛ばら。　上質な　カルビの材料として　お客様が使いやすいように　スペックします。　原体の半分以上の脂を除去する為　重量は１５～２０ｋｇくらいに　なってしまいます。　逆にいえば　脂に囲まれている部位だからこそ、　コクがある　美味しいカルビになるのです。

今年も　残すところ　あと１０日・・・・・。

今日は　出荷量が多く　配送さん達のスタートもだいぶ　遅れてしまった。　通常だと　配送車両１台につき　２０件以上の納品が　ある為、出発が遅れると　当然１件１件の　納品時間も遅れる・・・・・。　だいたい　１時間出発が遅れると　終わりは２時間近く遅くなってしまう場合があり、　得意先からは　まだ来ないのか、まだ来ないのか、、、とのお叱りもうけてしまう事もある。

そういう意味では　いかに迅速に、そしていかに準備をしておけるかが　効率面での　カギとなる。

明日、日曜日は　休みだが　月曜日の祭日は　通常通りの営業を行う・・・。　今年も　あとわずか、　頑張っていこう！

頂き物が多い この時期、先日 某保険会社からいただいた 「水沢うどん」…。
群馬県渋川市伊香保町水沢で造られている この うどんは 元々 飛鳥時代創建の 水澤寺の参拝客向けとして発達したといわれる。 約400年の伝統を誇り、今では、 日本三大うどんのひとつとされている。 特徴はといえば 麺の太さと 絶妙なのど越し…。
…大変 美味しくいただきました、ご馳走様です…。
ところで、和牛にも 日本三大和牛 と呼ばれるものが あるんだけど 解りますか？ 弊社で解らない者がいたら その者は失格です！

板橋営業所では　本年最後の即売会になりました。

１２月という事もあり、たくさんの　お客様に来て頂く事が出来　お陰様をもちまして　完売となりました。　お近くの方はじめ　遠方より　お見えになりました　お客様に感謝します。

来週、２８日　金曜日には　板橋区東新町　上ノ根橋商店街にある　弊社　物流センターにて　即売会を　行います。　宜しくお願い申し上げます！！

一枚目の写真・・・今回　１４：００にスターとしました。　場内が　混雑するため　最初のうちは　入場制限をさせていただきました。

二枚目の写真・・・本日、自信の一品です。　鹿児島県産黒毛和牛　５等級の　すき焼き用スライスです。　予定をはるかに上回る売れ行きでした。

三枚目の写真・・・　やはり　１２月という事もあり　牛肉が良く売れました。

四，五枚目の写真・・・１６：００過ぎて　外は真っ暗・・・・。それでも　ウインナー詰め放題コーナーには行列が出来てます。（ちょっと見ずらい）　場外で販売した　焼き鳥も　１０００本以上は　売れたみたいです。

年明け 29日（ニクの日）にオ‐プンするステーキ店… 当ブログでも 数回にわたり試食の模様を紹介してきたが、今回は小生どもが 完成間近の店舗に お邪魔して 試食会を行った。
使う材料も絞られ、焼肉店出身の社長、洋食のプロフェッショナルのチ‐フ、串もの専門店出身の店長の 3名によるアイデア、研究の結集が 披露された。
焼き方ひとつにも工夫がなされ、器 そして料理一品一品にも 相当な 研究の成果が現れている…。
それでも 社長に言わせれば まだまだ研究しなくてはならないと言う。 あと１ヶ月少し、年末年始も 社長の頭の中は お店の事で一杯になるに違いない…。

こんにちは！

生産部のテルテル坊主です。

時が経つのが早いもんで、もう12月ですね（＾＾）

残りの１３日は師走の如く現場で走り周りまーす。

先日の休みに、体力をつけるために１人焼肉に行ってきました。

今年も 残すところ あと半月。年末年始用の在庫量も これからピークを迎え、冷蔵室も冷凍室も 一杯になってくる。
年末最終日には この 莫大な在庫が 空っぽになってくれるのが 望ましいのだが…。

板橋営業所から 車で2〜3分。首都高速下にある 「かつ○」…。
日本蕎麦や かつ丼が 好きな小生にとっては 恰好の店である。この日は 「ヒレカツ丼セット」@790 ..なんといっても 好きな二品を手軽な価格で食べられるのだから…。
外出ついでの 腹ごしらえには 丁度良い場所にあり、 時々利用する。
駐車場もあるし 料理はボリュームもある…。 大変利用しやすい お店である。