小雨模様の水曜日、池袋西口に用があり 公園を通りかかってみると ちょと変わったイベントが行われていた…。
ギョウザvsからあげ…。
悪天候のせいか 人手の方は 今一つという ところだが それでも 出店者達は 必死に声を張り上げ 思い思いに 自信の料理を作り上げている。
こちらも 時間に余裕でもあれば ビールでも片手に 食べ比べでもしたいところだが それも今日は ちょと無理。
これからの時期 あちらこちらで様々なイベントが行われるのも 楽しみである…。

１日の最後の仕事は清掃…。 今日もフル回転した機械類や作業によって汚れた まな板、床は特に念入りに清掃を行わなければならない。
物を作ったり売ったりする事だけが仕事ではなく ここらへんを疎かにすると 必ず色々な意味で 売る方も作る方も行き詰まってくるはずだ…。 …勿論、衛生面からも重要な事であるが、それだけではない…。

一枚目の写真は 和牛の『芯玉』という もも肉の一部を整形（脂、スジを除去）したものである…。 整形後は 得意先さんが使いやすく、さらに小割をし真空パックして納品する。
一本、10kg〜13kgほどの芯玉でも 部分的に 赤身が強かったりサシが強かったりする部分があり、焼肉店さんではそれぞれ使い分ける場合が多い。
二枚目の写真が その芯玉の一部分『友三角』と言われる部分で、よく 希少部位として 他のメニューとの差別化を図り提供される事もある…。 たしかに 数百キロの牛から ほんの3kg位しか取れないので希少部位と言っても過言ではない（それなりの価値もある）。
牛には この様に希少部位は数ほどあるが やはり 食べて美味しくなくては 希少部位であっても希少価値とは言えなくなる。
…………………………三枚目の写真は 最近見つけた 市販されてる 『焼肉店のタレ』… かなり美味い！…。

今週も何かと忙かった一週間…人と会う機会も多く、休日前の今日は 工場終了後 地元の頼まれ事で時間を費やし、その後練馬に直行…。 １ヶ月前に地方で飲食店をオ−プンさせた得意先さんから “今日、東京に戻るので 打ち合わせを兼ねて どうしても”…という事だ…。
お酒を飲む事が打ち合わせなのか、打ち合わせをしながら飲んだのか定かでないが とりあえず明日は日曜日、得意先さんに合わせ ハイペースでガブガブと…。昼も飲みながらもロクに食べてないせいか、シンデレラの迎えに来る時間までは保たなく、あえなくダウン(笑)…。
しかし、身体は眠っても やはり胃袋は起きており、帰りには一人でラーメン屋さんへ…。
あまり好みではない 太麺でも 薬味や調味料をどっさり入れればアルコール消毒された胃袋には大満足…。今週の締めはラーメンだな…などと訳の解らぬ事をボンヤリ考えながら ラーメンを啜って一週間が終わった…(笑)

夕刊の広告欄に 思わず目がいった…。 『とろVs肉フェア』…大手寿司チェーンの宣伝広告だが、激戦する寿司業界も メニュー開発や集客アップの為の戦略は 大変だ…。
弊社の取引先にも お寿司屋さんが数件あるが 意外と（失礼！）と品質の良い物を使っている。（ネタの素材は重視する） ………………）
ロ−ストビ−フ、黒毛のすき焼き風…ここまでは 何となく納得… しかし 揚げ餃子…？(笑) …ここまで来たか…っていう感じ…。 それなら 焼豚の方がまだ 可愛い気がするのだが…（余計なお世話か） …何がウケるか 解らない外食業界、奇想天外な発想が ヒットする可能性も充分…。だから食べ物には好奇心が湧く。

シュ−クリームといえば HIROTA. 老舗だ…。
シュ−クリームに目のない小生にとって、 これのアイスバージョンとなると 興味が湧かないはずもない。それが遅い時間の夕食後といえども…。
発見（家の冷凍庫）が遅れて 寝る前に楽しむ事になってしまったが 最初はバニラ… ん？まだいろんな味があるな！…と チョコレート、イチゴと味見を…。
就床前の至福のひとときだ…。

工場直販セ−ル まもなくスタートします。外食産業向け 卸売り会社の強みを充分に発揮し、板橋区にお住まいの方々の 豊な食生活を 応援します。
普段 なかなか市販されづらい 希少部位から
あると便利な 手軽に買い置き出来る商品まで 全て卸売り価格で販売します。
月に一度の大特売、お見のがしなく！

明日は　板橋営業所　恒例の　工場直売セール！！。　　こちらの手違いで　今回はチラシが間に合わず　宣伝なしの　特売となってしまったが、弊社の決算月という事もあり、お宝商品を大放出！　

・・・・・・佐賀牛サーロインステーキ用、　希少部位を使用した焼肉用、国産牛ヒレなど高級商品から　国産牛カレー用角切りや　定番の　国産牛小間など　どれも魅力ある価格で販売します。　勿論、ウインナーの詰め放題も通常通り行います。

今回は　原料の調達量、在庫にも限りがありますので　売り切れ次第　終了になってしまいます・・・・・。こちらの都合で大変申し訳ないのですが、　お早目の　ご来場をお待ち申し上げます・・・・・。

だいぶ前の話しだが…。 とある大手ショッピングモールでの事…。
用が済み、ぶらぶらと店内をうろついてたら、いきなり照明が落ち、真っ暗…。 店内の買い物客は どよめき、エスカレーターはストップ。（小生は鈍いので平然とおりたが…） 店舗によってはホントに真っ暗で 店員さん達は 思わず通路に出てくる始末。
蓄電器があるのか 一部灯りはついており、何も見えないほどではないが、一瞬にして 買い物客の動きは止まった…。
その内 場内アナウンスで 落雷の為 停電したとの説明があり、原因は判明した…。
…………………めったにない事だが こんなことも あるんだなぁ…。

世間では お盆休み真っ只中、弊社は通常通りの営業を行っている。
飲食業界の良きパ−トナ−としては 世間一般と一緒に 連休を取っていくのも なかなか難しい…。
因みに 今日あたりの注文も 通常より多く、かなりの出荷量があり、準備しておいた在庫も 良い感じで出荷されていった。 …………………来週には 即売会もあり、今度は そちらの準備にも取り掛かっていく。

（写真は 即売会で販売する人気の 国産牛ファミリーカルビ）