弊社では 土曜日の朝一で 数ヵ所の地方から 内臓が届く。だいたい 鹿児島と栃木県からのものが主であるが、いずれも 品質は良い。特に 黒毛和種の レバー、タン、ハラミは その他とは格が違い 味的にも ダントツに 違いが出る。今日も 内臓処理室前には 着いたばかりの内臓が 山の様に積まれているが、手早く処理され 今日の注文に間に合うように 各得意先に納品される。 こと内臓に関しては“鮮度が命”なので、今日中に完売したい。
レバー刺し、センマイ刺し 保健所では歓迎されないが（生食は基本的×）週末、弊社 お得意先では お客さんに ぜひ堪能して頂きたい。
