今や焼肉店の人気メニュ―のナンバーワンは、カルビとは限らない。。。
もちろん、カルビやロ―スあっての牛タンだとは思うが、中には牛タンとハラミしか食べないお客様もいるとか。。。。。
あそこのお肉は旨いよ！と言っても、それが牛タンやハラミを指してる可能性もあるという事か。
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グル―プ会社の焼肉業態でも、そんな悩みを持ちつつ、牛タンのメニュ―には研究を重ねている。
原料の選別、提供の仕方、味付けのバリエーション。。。
自分たちが実際に食べてみて、多くの人が旨いと思わないと、自信をもってお薦めは出来ない。
日々研究と工夫が必要だ。。。
