焼肉屋さんのみならず今や居酒屋でもお馴染みの人気メニュ― 「牛タン」。
今、その牛タンが品不足なのと異常なまでの価格高騰で飲食店を悩ませている。。。
これまでの例からすると焼肉の年間通して需要期に価格が上がる事はあっても 、せいぜいキログラム当たり数百円。それが現在は千円以上 値上がってしまい堪ったものではない。。。
・・・弊社にも牛タンの問合せが増え、原料からの皮ムキ作業で毎日追われている。。
皮を剥くスキンナ―3台は毎日フル稼働。ちなみに月間にすると出来上がり数量平均12～13トンほどになっている。。。
・・・
原料でいうと実際に使える部分は約半分。原料価格、歩留まりを考えると、そうとう高い物になってしまう。。。
美味しく人気のある、牛タン塩、厚切り牛タン、、、 このままでいくと 高級品になってしまうこと必至。。。う～ん、何とかならないものか。。。 。
