今日、3月3日は ひな祭り…。
平安時代の京都の風習だったといわれ、その語源は、 小さな人形で ままごと遊びをする事を「ひいな遊び」と呼んでいた事が 始まりだと言うそうだ。
… 我が家にも こんな小さな 雛人形があり ちらし寿司でも食べながら 人形達とままごと遊びでも しようかと…。 しかし…あいにく 明日は健康診断の日で この時間からの飲食はバッテン…。 うぅ…飲まず食わずで 人形達を眺めているだけは、小生にとっては非常につらい…。
…腹減った…。

昨日の日曜日は いつも通りウエイクアップし（二度寝なし）、午前中から仲間達と たっぷり汗を流す…。（なんと健康的なんだろう(笑)…。
そして 渇ききった身体に水分と 疲れた身体に栄養補給…。
向かった先は赤羽…しかも最近 マスコミにも取り上げられ、日曜日の昼間から「待ち」のでる 一杯飲み屋の○○○○屋…。
何という 名か忘れたが ワンボトル100円の焼酎に 鯉のあらいに 同じく鯉の煮付け、鶏皮ポン酢に 特製メンチカツ…。
…この赤羽という地、東京と埼玉県の境に位置し すぐ近くには荒川が流れる。そんな場所柄 今でも 鯉やウナギを食べさせてくれる店もあり、 下町風情たっぷりの庶民的な街といえる。
… 入店が午後1時、それから 場を変え 最後の串揚げ屋を出たのが 6時… 。
有り余る水分補給と 喉まで満たした 栄養補給…。
休日のまる一日を有意義に そして健康的に…。
んッ？歳を考えろって？… 確かに…(笑)

28日間しかないせいか、今月はあっという間の１ヶ月だった…。
物が少ない、あっても高い（価格が）で振り回された１ヶ月であったが、これ以上 相場の高騰が続くようだと 各方面への影響も かなり深刻なものとなってくる。（既に深刻）…。
………………………
今日は 休業日前、月末棚卸しという事で 朝から工場内も慌ただしい…と思いきや 意外と 出荷も棚卸しもスムーズに行われ、普段通りの業務時間内で収まりそうだ。
日中はだいぶ 寒さも和らぎ 春の気配さえ感じる日も増えて 週が明ければ いよいよ3月だ。
新芽が吹き出すように、営業 生産 ともに 張り切って行こう。

今夜は 明日のオ−プンを目前に控えた 埼玉県の焼肉店にお邪魔した。
レセプションを兼ねた試食会という事で 関係業者をはじめ経営者の お知り合いなど 大勢の方達で席は埋まった。
…一通り 料理を出していただき、それぞれの料理を堪能する…。 すると、店の経営者が 感想を求めに…。
経営者とすればオ−プン前日なので 料理、ホ−ル接客 この辺が 気になるところだ。 集まったお客さんと一緒に自らも お客さんの立場になり、試食を行い 何かを感じているはず…。 ご自身のイメージ通りの料理、接客で お客さんの意見もバツグン…であれば 安心もするはずであるが、そうでない場合もある… 。
飲食店経営は それほど 楽ではない…。

数日前 小生が止めてる駐車場に一台のピカピカな車両が…。
実は 弊社生産部 Ｎ．Ｔの新たな足となる自慢の車である。 …なるほど、本人といっしょで 個性的な車だ。
…車好きなＮ．Ｔ、車同様 工場の機械も大切にしたまえ…。

どのパ−ツを見ても素晴らしい…。と言っても実物を見た訳ではなく、九州の仕入れ元さんからの 画像による案内である。
送られてきた画像をじっくり見る…形、サシの入り方、脂の色、そして最も大切にしてる全体の雰囲気（？）… 良い牛には雰囲気があり、人間に例えると 良い人の持つオ−ラとでも
いったらいいのか…。到着は月曜日になるが 楽しみだ。
ん！？ それじゃぁ、人の見るめは あるのかって？… それは どうかな…(笑)

本日は　天候が思わしくないため　準備が整い次第スタートします。

　銘柄黒毛和牛をはじめ　飲食店で人気の素材にこだわった　ローストビーフ、ブルコギ用味付け肉、味付けカルビ、各種味付けホルモン等　惣菜類も　充実した品揃えとなっております。

工場直売ならではの　品質と価格を　ぜひ　ご期待ください！

明日は 板橋営業所 恒例、お肉の直販セ−ルです！ 佐賀県産黒毛和牛を筆頭に 美味しいお肉を どこよりも安くラインナップ豊富に ご提供します！ お楽しみに〜！
…天気が ちょっと心配だなぁ…

心身ともに疲れた時（特に身体が）スタミナ抜群の韓国家庭料理を食べると元気が出る…。
ちょっと気の効いた お店に行くと 小皿で沢山の野菜料理を出してくれ、それだけでも 食前酒のつまみになり、辛さと濃厚な調味料で味付けした野菜は胃袋を充分に刺激してくれる。 それと サムギョプサル… ビタミン豊富な焼きたての豚バラ肉を これまたサンチュなどにくるみ、ガツガツと頬張ると身体の中から元気が出てくる。
純粋な焼き肉屋さんもいいが、韓国家庭料理も なかなかいい…。 野菜と肉を こよなく愛する（？）小生は ちょっとハマりそうだ…(笑)。
＊＊＊今週 水曜日は工場直販セ−ルです＊＊＊＊

午前中の出荷が終わると 翌日出荷分の仕込み作業が始まる。
弊社では 仕入れた商品を右から左（そのまま販売）という物は少なく、何らかの手が加わる事が多い…。 わかりやすく言うと 牛肉のパ−ツが入荷すると 得意先のスペック（規格）に仕上げたり、弊社独自のポ−ションに加工したりと…。
それには 正確性、迅速性が要求され、 得意先様に喜んでいただける商品を作らなければならない。
勿論 そこには 衛生的で安全であることは言うまでもない。