先週末は、福島、栃木県への買い付け出張。。。
今年に入り両県への仕入れル―ト構築の為、何度も足を運び太いパイプが出来てきた。。。
買い付けはほとんどが黒毛和牛で、産地の農家さんとのやり取りや、出荷数、価格の交渉などを行う。。
今回は買い付け量が今までと比べ一番多く、特にパ―ツも７月に向け大量に買い込んできた。。。
・・・ そして帰りには宇都宮営業所により８月から始まる予定の、和牛ポ―ション製造のレクチャー。。。
ピタッとグラムレンジに合わせたポ―ションは技術
そのもの。。。昼番組でやってる肉のグラムを合わせたら持ち帰れる、アレのようなもの。。
何度もレクチャーし、感覚的に覚える事が大事なのである。。。
何れにしても、この週末、大変中身の濃い出張となった。。。
