一笑懸命
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2013年5月 のアーカイブ

本日のランチ〜 月末即席メニュー〜

2013年5月31日 金曜日

月末の今日、やらなくてはならない事が山積… 。 午前中の机仕事が昼食時間に食い込み、午後の棚卸し開始時間まで 残り15分…。
そこで思いついた(?)のが 即席メニュー…………………。 買い出し3分、調理時間3分、 食事が3分、 よォ〜し、これだ!… まずは 仕事場所から30秒の 新河岸最強のコンビニS商店へ… おばちゃん、何故か、株の話しがしたいらしくて話し掛けてくるが 話しの途中でカット(ゴメンなさい)…弊社の食堂に寄るも 日頃若手に“カップラーメンばっかり食ってんじゃないよ”って口うるさい本人がカップを持ってたらバツが悪いので そそくさと 仕事部屋へ… 3分の調理時間の間、窓から見える隣の建築現場を眺め 魚肉ソ‐セ‐ジをパクパク… そして完成30秒前だが 構わずカップのフタを開け あんパンと一緒に…。…(笑)…どうです! ほぼ計算どおり… 。
えっ? お湯を沸かす時間はどうしたかって? …(笑)… ウォーターサ‐バ‐…、ちょっと ぬるかったけどネ…(笑)

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本日のランチ〜わがまま食堂で

2013年5月30日 木曜日

今日のランチは 千駄ヶ谷にある得意先で頂くことになっていた…。
オ‐プン前の3月末に伺って以来、二度目の訪問となる。
“あ〜ら 遅かったじゃないのォ〜”と 最初に お会いしたときと同じSさんの気さくな声に迎えられ テ‐ブルに着く…。
…電話のやりとりから かなり忙しい事は想像出来たが、なるほど これは確かに 忙しそうだ… …ランチタイムには カウンターに数々の手料理が並べられ、お客さんは 好きなおかずを取っていく…。 これなら毎日来ても飽きない…
小生が 入店した時は ランチタイム終了間際だったので 既に料理カウンターはガラガラ…(写真二枚目) それでも Sさん、気を使ってくれて ご覧の通り 栄養バランス満点の手料理を出してくれる(写真三、四)
…あぁ 美味かったぁ〜… 一流レストランで腕を磨いた 九州出身のSさん、ご馳走様でした。

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ホンマに旨い カルビス‐プ

2013年5月29日 水曜日

最近、即売会でも 徐々に売行きが良くなってきている「ホンマに旨いチャーシュ‐」を作ってる 生産部の H …。
第2弾として 次回に売り出す予定の「ホンマに旨いカルビス‐プ」(仮称)の試食を昨日 行なった。……… 大きな寸胴に ゴロゴロと 入った牛肉の角切り… ス‐プの辛さを玉子の甘さで抑え 野菜もふんだんに…。白いご飯との相性はバツグンだ。
そして今日は そのス‐プに ウドンを入れて食べてみると、これも又旨い…。
明日は ご飯を入れて カルビクッパにしてみるか…(3日連続?(笑)…。
さて、どうやって 売ろうかな… 容器に入れるか?レトルトのパックにするか…。いずれにしても 楽しみだ…。

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景気が良いのか悪いのか・・・・・

2013年5月28日 火曜日

アベノミクス効果、一部景気の良いところもあるが、我々のように 外食業界と密着している食品業界全般は まだまだ そのような効果は表れていないようだ。    今まで この業界にいて感じるのは 景気が良くなるにしても悪くなるにしても 時期がずれて 影響してくるように感じる・・・・(ジワジワと・・・・)   ただ今回は あまりにも 急激な景気の変化に戸惑ってしまう。 急上昇したものは 急降下してしまうのではないか・・・・・・・と。(考えすぎかな?)

いずれにしても 飲食業界とは 切っても切れない関係にある以上、ともに成長していかなければならない・・・・・。

一枚目の写真・・・今朝の読売新聞の記事。

二枚目の写真・・・豚肉加工室の 高速カッター  数分で何百キロの スライス加工をする

三、四枚目の写真・・・豚バラのスライスの 1キロ入りトレー。 ラップをかけ、箱詰めしたあとは 冷凍室へ

五枚目の写真・・・・・納品業者も 工場に入る時は 帽子、白衣着用し 工場靴に履き替える

5/27 日曜日 第8回 阿呆睦会開催!

2013年5月27日 月曜日

昨日の日曜日は 第8回 阿呆睦会ゴルフコンペが開催された。 場所は 茨城県稲敷市 ザ・インペリアルカントリークラブ・・・・・・。

一枚目の写真・・・・・ 弊社 仕入れ元や関連業者の皆さん、新しいメンバーを加え、総勢27名で行われた

二枚目の写真・・・・・広々とした いいコース。

三枚目の写真・・・・・ 今日のランチは ニシン蕎麦 。茨城の 蕎麦は 美味い!

四枚目の写真・・・・・大変 盛り上がった  表彰式

五枚目の写真・・・・・ 今回の優勝者 S社 H氏!! 第1回に続き 2度目の優勝! おめでとう!!!!!!!!

     

  

 

5/25(土) 板橋営業所〜工場の様子〜

2013年5月25日 土曜日

休み前の土曜日、午前中は出荷準備に追われ、昼食をはさみ 午後からは 牛タンの加工日と ほぼ 作業スケジュールは決まっている。
1000本以上のタンを 皮を機械で剥く者、スペックする者、ラッピングをする者と別れ 手際よく加工していく。
もたもたしていると 業務 終了時間が遅れる…。

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板橋区東新町 物流センターで 即売会!

2013年5月24日 金曜日

今日は 板橋区東新町 物流センターで お肉の即売会の日。
小生が駆けつけた時は お客様の入りも、だいぶ落ち着いた頃で スタート時は やはり行列ができたとの事…。
…最近は 近隣のス‐パ‐あたりは この日に合わせて特売を打ったり 昨日などは 40%引きセ‐ルを行うなど なかなかの戦法をとりはじめている…。考えようによっては この様に お店どうし競いあいながら お客様を呼ぶ努力をしていれば 商圏の拡大にもつながるし、商店街自体の活性化にもつながる…。 そういう意味では 大変面白くなってきたといえよう。
弊社の参加メンバーも より一層の努力と工夫が必要だ…。
***五枚目の写真… 焼き鳥コ‐ナ‐のイチオシ 、牛タン串@100 …どうです、旨そうでしょ!(思わず 一本ツマミ食い(笑)…)。

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暇な時ほど忙しい…?

2013年5月23日 木曜日

暇というより 荷動きが鈍い時ほど忙しい…と言った方が良いのかもしれない。
一年を通して ゴ‐ルデンウィーク明け、年明け過ぎは どうしても 飲食店の売れ行きと連動して 荷動きも 少々鈍る。
しかし そんな時ほど やらねばならない事が多く かえって忙しくなる… 営業、社内の問題点の改善、その他………………。 ……………ここ数ヶ月の 原料高には 飲食店はじめ 我々 業界も 頭の痛いところ… それでも お得意様と共に 頑張って行くしかない…。
***写真は オ‐ストラリア産 キュ‐ブロ‐ル 。肥育期間が永く品質は良い。主に ステーキの材料となる。

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○ハのカルビ丼

2013年5月23日 木曜日

ここは 御徒町駅から 歩いて2〜3分の裏通り…。
ちょっと気になる お店があるから行ってみましょう…と得意先の方々と電車に揺られて向かったのが御徒町…。
店構えは やや派手目な定食屋さんといった感じで 一人でも違和感なく入れる 造りである。
カルビ丼がメインであるが 使用されている 牛肉、豚肉、お米、野菜は全て 北海道産という こだわりようで 弊社でも扱っている 十勝、富良野の お肉でまかなっている………………。
現在、街中では 比較的安価な牛丼チェーンが 鎬を削って立ち並んでいるが、この店のように 価格帯が600円から 800円台で、しかも 素材にこだわった 丼物や定食がメインの 飲食店が今後出てきそうな感じがする…。
確かに安さも大事かもしれないが………味覚は 誰にでも備わっている 素晴らしい五感のひとつであり、そして正直なのである…。

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“A5 ザブト〜ン”

2013年5月22日 水曜日

今日のディナーは 池袋西口、牛の蔵元で久し振りの 焼肉! まずは生ビールで喉を潤し、つまみは キムチの三種盛り、行者ニンニクの白あえで 勢いをつける……。…さて、お次は お肉の番だが、まずは優しく 壷付けハラミから入り、次はちょっと濃厚なホルモンを軽く 平らげる。そして、お店オリジナルの 天の川カルビも …。
そして… いよいよクライマックス(?)… “A5ザブトン” ビールのコマーシャルでつぶやく 黒毛和牛A規格5等級 、正真正銘の ザブトン…現在 超おすすめメニューとして 通常 一人前2000円をはるかに超える価格が 1580円で食べられる…(最後の写真)
鮮やかな霜降り肉をサッとあぶり 生ワサビで 食す…
…後のコメントは想像にお任せする…………………………。

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