一笑懸命
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2015年11月 のアーカイブ

お肉を分解…

2015年11月29日 日曜日

牛肉は ひとつの部位を工夫する事によって、色々と変化に富んだ出し方が出来る…。
写真の部位は サ−ロイン。 そのままカットすれば普通の サ−ロインステーキ用で、 写真のように 分解したスペックをすると また違った型になり、ネ−ミィング次第では 別メニューにもなる。
本来付いてる 脂やスジをきれいに取り除き、どこをどのように切っても軟らかい 部位の誕生。 何枚切っても ほぼ同じ形がとれ、使い易く 物によっては ヒレよりも美味しい場合もある。
ここ最近は、和牛の発生率が悪く全国各地から ヒレの問い合わせも多いが、 このような 使い方も悪くはない気がする…。

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明日は板橋南営業所の工場直売セールです!!

2015年11月26日 木曜日

明日11月27日(金)は、板橋南営業所の工場特売セールです!!
PM2:00~PM6:00(商品なくなり次第終了となります)

目玉商品として新たに特価品3点セットをご用意致しました。
超お得なセット内容になっておりますので、ぜひご期待下さい!!
他にも牛肉、豚肉、鶏肉等、お買い得商品をたくさんご用意しております。
皆様のご来場お待ちしております。

株式会社 クラショウ 板橋南営業所(物流)
東京都板橋区東新町2-60-4
TEL 03-5965-4631

<アクセス>
東武東上線 ときわ台駅南口下車 徒歩20分位
川越街道を渡り、上之根橋商店街の奥、ガソリンスタンド前

有楽町線 小竹向原駅1番出口下車 徒歩20分位
環七通りを上之根橋方面へ進み、上之根橋商店街ガソリンスタンド前

※駐車場はございませんので、お車はご遠慮下さい。

クラショウ 冬のギフト2015年

2015年11月26日 木曜日

今年もクラショウ 冬のギフトを始めました。 ご用命をお待ちしております。
宜しくお願いいたします。

※上記画像をクリックされますと大きく表示されます。
申し込みはこちら
FAXの方はこちら

本日のランチ…

2015年11月25日 水曜日

午前中、取引先の訪問2件と雑用を済ませ、気がつくとランチタイム…。
その後のスケジュールを考えると会社の近くが良いと思い 以前入ったことのあるラーメン屋さんへ入店。
…早速 オ−ダ−し、料理が来るまでの時間を利用し、訪問先での要望や 今後の営業の仕方等、午後の段取りなどを手帳を開いてメモり、頭をスッキリさせてからランチに臨む(笑)
…来た来た、うまそうな 辛みそラーメンと餃子… 。手帳をぱタンと閉じ、さぁ ランチに専念…。
頭も空っぽにし、空っぽだった胃袋を満たしていく…。
先週 金、土、日曜日と飲みが続き 昨日まで悪かった腹のコンディションもウソのように 回復… 。やっぱり食べた物が旨く感じるかどうかは 体調のバロメ−タ−だ…。

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佐賀県産黒毛和牛A5 入荷…。

2015年11月24日 火曜日

和牛価格の高騰が続くなか、九州の仕入れ元から 佐賀県産黒毛和牛A5の ご案内…。
…それにしても 現在の和牛相場は異常なほど高く、30年 この業界にいても このような価格の高さは今まで経験がない…。 今年の和牛生産高は 昨年対比90%といい.
来年は更に少なく、80%代になると言われている。
我々からしてみれば 和牛の美味しさを 皆さんに知ってもらいたく、あらゆる方面に普及したいと考えている訳だが、このような状態が続くとなると 相当な努力が必要となってくる…。
「美味しい牛肉をより安く安全に!」をモットーに 頑張っていきたい。

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世界で愛される日本の武道

2015年11月24日 火曜日

昨日は友人と 某武道団体の世界大会を観戦(4年に一度)……
…最終日、準決勝戦の前にひとりのロシア人選手に目が止まる。 … 彼は準々決勝の戦いを終え、控え室には入らず 通路をゆっくりと歩き始めた…。
… 日本の武道を愛し、長きに渡り厳しい修行に耐え、今回が数回目の世界大会。
…既に、昨日今日の試合で身体はそのダメージでボロボロのはず。唯一、今まで培った精神力だけが彼の心の支えになっているに違いない。
… 東京オリンピック 正式種目の候補にも挙がっている この競技。あくまでも私感ではあるが、同じ武道競技でも質が違いすぎ、同じフレームで観る事は出来そうにもない…。
世界に誇れる日本の武道。素晴らしい…。

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アメリカン もみダレ(?)

2015年11月23日 月曜日

焼き肉屋さんなどで使う タレには、「もみダレ」と 「付けダレ」がある…。
意外と重要なのは 「もみダレ」で 肉を焼いてる時の香ばしい香りや 肉の旨さを更にワンランク上げてくれる。
…沖縄米軍基地近くに実家のある友人が くれた もみダレ、ジャック ダニエル…(どっかで聞いた名だ)
現地では このパックにアメリカンビ−フを放り込み、中のもみダレに混ざったところで取り出し 豪快に焼く…。いかにも らしさが出て非常にいい感じ。
友人曰わく この もみダレ 日本の焼き肉屋さんの様な タレで出来ないものかと…。(実はややしょっぱく、深みが…)
…そう簡単には いかなくも 変えられたら 面白いかもしれない…。
*最後の2枚の写真は 生産部Sさんが 早速 もらった もみダレを使い パパっと調理。 ジャックダニエルライス とでも名付けるか…(笑) …ごちそうさんでした!

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牛 1頭分のギフト造り…

2015年11月21日 土曜日

牛の枝肉(骨付きの状態)の重量は 小さめでも、約450kg〜500kg。 それを除骨作業して(肉だけの状態)約350kg前後…。 この350kgあまりの 肉を全て加工し、ギフト商品にするという依頼があり、今日 いよいよ仕上げの作業を行い、ほぼ完成まで こぎ着けた…(笑)
部位によっては機械でスライスしたり、叉は 手切りでの加工となるわけであるが、ここでは丁寧な作業が求められ、時間もかかる…。
…1頭丸ごとギフトという 初めての仕事も 段取りの良さと技術の高さが いかんなく発揮でき、業務に携わった者達のキャリアがものをいった一幕であった。…流石だ…(笑)

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冬のギフト、まもなく受け付け…。

2015年11月20日 金曜日

明日から『冬のギフト』の受け付けを開始いたします。
一部の企業様からは 既に ご注文をいただいており、価格、品質共に 満足していただいております。
日頃 お世話になってる あの方に…そして ご家庭でも…
“美味しい牛肉をより安く安全に…!” ぜひ ご利用のほど、宜しくお願いします!

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工場直売セ−ル まもなくスタート!

2015年11月18日 水曜日

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