今日の 昼食は 池袋「牛の蔵元 D」で ランチの新メニューの試食でまかなう事になった。 仮称「銘柄和牛ステーキ丼」は 松阪牛またはブランド和牛を使用したもので あまり コテコテと味付けしたものではない。 肉自体もミディアムレア以下で お肉好きには たまらない感じである。
ステーキとなると サ‐ロインや ヒレなど高級部位を使用するイメージがあるが、そこは 頼みやすい販売価格に抑えるため シャクシ（ウデ）の一部を使用する事にするらしい。
さすが、グレードの高い 和牛を使っているので この部位でも 味、軟らかさ いずれも 全く問題ない。あとは このステーキ丼に どれだけの付加価値をつけ、いくらで 提供するかが問題となりそうである。
デビューする日が 楽しみだ。

この投稿は 2011年5月10日 火曜日 6:30 PM に ブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。