今夜は 明日のオ−プンを目前に控えた 埼玉県の焼肉店にお邪魔した。
レセプションを兼ねた試食会という事で 関係業者をはじめ経営者の お知り合いなど 大勢の方達で席は埋まった。
…一通り 料理を出していただき、それぞれの料理を堪能する…。 すると、店の経営者が 感想を求めに…。
経営者とすればオ−プン前日なので 料理、ホ−ル接客 この辺が 気になるところだ。 集まったお客さんと一緒に自らも お客さんの立場になり、試食を行い 何かを感じているはず…。 ご自身のイメージ通りの料理、接客で お客さんの意見もバツグン…であれば 安心もするはずであるが、そうでない場合もある… 。
飲食店経営は それほど 楽ではない…。
