昨日は 銘柄豚 3種類の試食をおこなった。 エントリーされたのが、茨城県産「美明豚」、岩手県産「四元豚」、同じく 岩手県産「白金豚」。
近年、豚肉も 各産地で 質の向上を 目指し、 飼料や飼育方法の改善等を行い、高品質な豚肉が出回ってきている。
さて、試食の結果、3種類のうち どれが一番美味いか？ 結局、 数名での試食を行い、 結果は出ず。 それぞれの 好みが違うせいか、意見もまちまち。 味の違いが 牛肉と違い かなり微妙なのである。 という事は 調理の仕方によっては ほとんど変わらないものになってしまう場合まありうるという事か・・・・・・。
ただ、この中の プラチナポークと呼ばれる、「白金豚」だけは さすがに高額なだけに（黒豚以上） 脂質は良い。 脂の融点の低さも かなりのもの・・・・・・。（注；脂の融点・・・脂の溶ける温度）
現在、「美明豚」に関しては すでに弊社で取り扱っており そこそこの人気がある。 後の２銘柄については 今後取扱いをはじめようと思うのだが、 どこから引き合いがくるのか 見ものだ。
